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豆芽中含有丰富的维生素C。绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 绿豆芽捡去坏豆及豆皮
2/14 洗净，控干水分
3/14 葱切花、蒜切末
4/14 青红椒切丝状
5/14 热锅倒入油，放入花椒
6/14 花椒变色后夹出弃之
7/14 放入葱花炒香
8/14 放入绿豆芽，大火翻炒一分钟
9/14 放入白糖，翻炒均匀
10/14 放入青红椒，翻炒至断生
11/14 加盐调味，翻炒均匀
12/14 锅边淋醋，翻炒均匀
13/14 放入蒜末，关火，翻炒均匀即可
14/14 成品图
加糖可以减少豆芽出汤；淋醋可以增加豆芽的香味，并可使口感爽脆；怕蒜刺激胃，放入后不要关火，稍微炒一会；加盐调味要根据自家口味来定。
