玉米窝窝头的做法_菜谱_香哈网
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玉米窝窝头
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玉米窝窝头

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玉米窝窝头富含人体必需的多种蛋白质、*基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、粗纤维和多种微量元素、矿物质,属低脂、低糖食品,尤其适合糖尿病人及肥胖人群食用。多食用有助于调理胃肠,改善消化功能。

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图先来一张!

    1/17 成品图先来一张!

  • 把面粉、玉米粉、小苏打、泡打粉秤重后放入容器中混合均匀。

    2/17 把面粉、玉米粉、小苏打、泡打粉秤重后放入容器中混合均匀。

  • 把酵母加入称好的温水中(水温不能超过37度)搅拌均匀,让酵母完全融化后静置5分钟。

    3/17 把酵母加入称好的温水中(水温不能超过37度)搅拌均匀,让酵母完全融化后静置5分钟。

  • 把酵母水缓缓地加入玉米粉中,边倒边用筷子搅拌。

    4/17 把酵母水缓缓地加入玉米粉中,边倒边用筷子搅拌。

  • 把玉米粉搅拌成疙瘩状,开始揉面,多揉几分钟能让面粉充分吸收酵母水。

    5/17 把玉米粉搅拌成疙瘩状,开始揉面,多揉几分钟能让面粉充分吸收酵母水。

  • 把面粉玉米粉揉成光滑的面团。

    6/17 把面粉玉米粉揉成光滑的面团。

  • 把装面团的容器用保鲜膜封好,开始发酵。

    7/17 把装面团的容器用保鲜膜封好,开始发酵。

  • 当面团发酵到原来的两倍大,面团表面被撑出蜂窝状,就说明面团发酵好了。

    8/17 当面团发酵到原来的两倍大,面团表面被撑出蜂窝状,就说明面团发酵好了。

  • 对面团进行二次揉面让它排气,揉好后放置醒发20分钟。

    9/17 对面团进行二次揉面让它排气,揉好后放置醒发20分钟。

  • 将面团分成两份,搓成长条。

    10/17 将面团分成两份,搓成长条。

  • 用菜刀将长条切成均匀的小剂子。

    11/17 用菜刀将长条切成均匀的小剂子。

  • 取一个剂子先将它揉成圆形。

    12/17 取一个剂子先将它揉成圆形。

  • 接着用拇指顶一个洞,拇指套在洞里旋转用另一只手塑出窝窝头的形状来,把表面尽量捏光滑。

    13/17 接着用拇指顶一个洞,拇指套在洞里旋转用另一只手塑出窝窝头的形状来,把表面尽量捏光滑。

  • 蒸锅刷油,把捏好的窝窝头直接放入。

    14/17 蒸锅刷油,把捏好的窝窝头直接放入。

  • 锅中加入适量的水,摆好蒸屉开大火蒸,上汽后蒸15分钟,蒸好后再熄火蒸5分钟,窝窝头就可以了。

    15/17 锅中加入适量的水,摆好蒸屉开大火蒸,上汽后蒸15分钟,蒸好后再熄火蒸5分钟,窝窝头就可以了。

  • 蒸熟后的窝窝头,就是这样的。

    16/17 蒸熟后的窝窝头,就是这样的。

  • 成品图再来一张,色泽金黄,口感松软的窝窝头加一碟香辣小咸菜,非常爽!

    17/17 成品图再来一张,色泽金黄,口感松软的窝窝头加一碟香辣小咸菜,非常爽!

  • 小贴士

    1、我做的是无糖无奶的窝窝头,喜欢甜的可以加点糖。2、揉面时加少许小苏打可以逼出酸味。3、面粉和玉米粉的比例为1:2,加水的比例是55%,这样揉出来的面团刚合适。

    作者: 天籁知音

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