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西米又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成，是一种加工米，形状像珍珠。有小西米、中西米和大西米三种，酸市场上以中西米和小西米较为常见。清明时回娘家，偶然见到超市里有售大西米，赶紧买了一些，一直到今天才拿出来煮。大西米比小西米煮的时间要更久一点，但大西米要Q弹得多，非常适合做西米露。
1小时24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备好西米，西米不用洗。份量可以根据实际情况增减。
2/21 锅里烧一锅水，水稍微多一点。
3/21 水开后倒入西米，不时用勺子搅拌一下防止粘底。
4/21 煮至西米呈现半透明时，关火。
5/21 把西米倒在漏网上，并马上用冷水冲洗西米。
6/21 再煮一锅水，水开后再把西米倒进去煮。
7/21 煮至西米这样一点白芯时关火，再焖5分钟，差不多西米就全变透明了。
8/21 把西米用凉开水再冲一遍，沥干水分。
9/21 芒果切开，去核，在两片芒果肉上分别划十字，再把果肉取下来。
10/21 芒果肉分成两份。
11/21 把一份果肉放入料理机。
12/21 倒入适量的椰浆，把芒果打成芒果酱。为了更细腻，这里我启动了两次料理机。
13/21 把打好的果酱倒入杯里。
14/21 把西米放进去。
15/21 再倒入适量的椰浆。
16/21 铺上芒果肉。
17/21 点缀上几片薄荷叶，芒果西米露就做好了。
18/21 成品图！
19/21 可以不搅拌，直接用勺子舀来吃，层次分明。
20/21 也可以搅拌均匀后再吃，口感丰富。
21/21 冷藏后口感更佳！
煮西米注意事项：
1、西米不要洗和泡，直接入锅煮；
2、必须是热水下锅煮哦，冷水会化掉的！
3、水多加点煮，因为会越煮越粘糊的；
4、全程多次搅拌，防止糊底；
5、出锅后马上用冷水冲洗西米可以让西米更Q弹。
