潍坊大虾面

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  1/12 准备材料

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  2/12 挑虾线，去虾头及脏器，去虾须，虾皮，留两个整虾。

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  3/12 黄瓜，韮菜切条，腌香椿切沫，鸡蛋打撒

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  4/12 炒锅下香油炒虾头虾皮，炒出虾脑油！

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  5/12 另起一锅放油葱花爆香，

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  6/12 把炒过的虾头虾皮放入炒匀，放水等开

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  7/12 把虾仁放蛋液中

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  8/12 水开撇去浮沫

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  9/12 用漏勺捞出虾皮虾头

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  10/12 下入整虾，裏蛋虾仁，加一点盐，把之前熬的虾脑油倒入虾卤汁中。

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  11/12 另起一锅下面条

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  12/12 面条捞入碗中，舀上虾卤，大虾、虾仁，放上焯过水的黄瓜韮菜条，香椿咸菜沫。一碗香喷喷的大虾面就做好了！

小贴士

炒虾脑油时一定要炒出红油，这是香味的关键，香油放的多点。

作者: 姚78

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