保存到手机
看更多做法
8.8万点赞 · 490收藏
独家 · 6.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2453
1小时24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/21 准备好材料
2/21 除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面
3/21 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）
4/21 在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）
5/21 一共揉了45分钟，这是揉出的膜
6/21 盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大
7/21 手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
8/21 直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气
9/21 取出面团分成12份，盖上保鲜膜醒发15分钟
10/21 把面团揉圆放入烤盘上
11/21 利用面包第二次发酵时来做香酥粒，黄油提前室温软化
12/21 把黄油和糖放入碗中，搅拌均匀
13/21 筛入低筋面粉
14/21 用手揉均匀后捏成小粒，这样就做好香酥粒了。
15/21 再次发酵两倍大
16/21 面包表面刷一层蛋液
17/21 撒上香酥粒
18/21 放入预热好的烤箱，上火120度，下火165度，中层20分钟（上色满意后加盖锡纸）
19/21 烤好取出晾凉
20/21 成品图
21/21 图二
1、香酥粒我做好只用了一半，剩下的我盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下。
3、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
