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鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾*氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 琵琶腿放水里化冻
2/17 琵琶腿四周用小刀划开（如图）
3/17 放清水里泡出血水，（泡1小时左右）
4/17 准备葱2颗，生姜1块，蒜头3粒，碗里加生抽，盐，料酒调汁
5/17 葱白切段，葱叶切碎，蒜头切两半，生姜切片，八角1粒，冰糖1块
6/17 把琵琶腿在调的汁里涂抹均匀
7/17 剩余汁浇在琵琶腿上
8/17 放入冰箱冷藏室（我是头天晚上放冰箱的）
9/17 锅中倒油烧热把冰糖融化
10/17 把琵琶腿倒入翻炒上色
11/17 再把生姜片，蒜头倒入
12/17 碗里剩的汁也一起倒入
13/17 加入葱段，加适量清水
14/17 盖上盖子煮开后转中小伙
15/17 汤汁差不多的时候大火收汁即可
16/17 盛入盘中撒点葱花（盘子有点小放了3只）
17/17 香香的琵琶腿就好了
