葡萄干蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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葡萄干蛋糕卷

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独家 · 5.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名39.4万

作者: 简单love1236
  • 烹饪时间2小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 葡萄干洗净

    1/31 葡萄干洗净

  • 擦去水份

    2/31 擦去水份

  • 蛋清蛋黄分离

    3/31 蛋清蛋黄分离

  • 蛋黄加白糖

    4/31 蛋黄加白糖

  • 玉米油40克

    5/31 玉米油40克

  • 纯牛奶40克

    6/31 纯牛奶40克

  • 用手动打蛋器搅拌

    7/31 用手动打蛋器搅拌

  • 至油奶充分融合

    8/31 至油奶充分融合

  • 筛入低筋面粉

    9/31 筛入低筋面粉

  • 上下翻拌

    10/31 上下翻拌

  • 拌好的蛋黄糊很细腻

    11/31 拌好的蛋黄糊很细腻

  • 蛋清加白醋

    12/31 蛋清加白醋

  • 中速打至鱼眼泡

    13/31 中速打至鱼眼泡

  • 加一匙白糖

    14/31 加一匙白糖

  • 继续打至细腻 加剩余白糖

    15/31 继续打至细腻 加剩余白糖

  • 打至湿性发泡 提起打蛋器有尖角状

    16/31 打至湿性发泡 提起打蛋器有尖角状

  • 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

    17/31 取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中

  • 上下翻拌均匀

    18/31 上下翻拌均匀

  • 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中

    19/31 拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜盆中

  • 上下快速翻拌均匀 以免消泡

    20/31 上下快速翻拌均匀 以免消泡

  • 烤盘铺油纸 撒上葡萄干

    21/31 烤盘铺油纸 撒上葡萄干

  • 倒入拌好的蛋糕糊

    22/31 倒入拌好的蛋糕糊

  • 抹平表面 震出大气泡

    23/31 抹平表面 震出大气泡

  • 放入预热的烤箱中层,160度40分钟

    24/31 放入预热的烤箱中层,160度40分钟

  • 时间到取出,上面放烤网 倒扣

    25/31 时间到取出,上面放烤网 倒扣

  • 撕去油纸

    26/31 撕去油纸

  • 上面再盖一张油纸 翻面

    27/31 上面再盖一张油纸 翻面

  • 卷起,放冰糖冷藏两小时

    28/31 卷起,放冰糖冷藏两小时

  • 取出切块 挤上适量番茄沙司

    29/31 取出切块 挤上适量番茄沙司

  • 一道美味的葡萄干蛋糕卷做好了

    30/31 一道美味的葡萄干蛋糕卷做好了

  • 我是简单love1236,来香哈一起交流吧!

    31/31 我是简单love1236,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    蛋白打至湿性发泡即可,不要打发过了,卷的时候蛋糕会开裂的!冷藏一下蛋糕定型更好!

    作者: 简单love1236

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