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*丰富，*佳品。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/13 苦笋去外壳，去掉老头洗净。
2/13 苦笋切滚刀，姜蒜切粒切片都可。
3/13 排骨焯水。
4/13 捞出控干水分。
5/13 锅中放油下适量花椒炸香。
6/13 放入姜蒜爆香。
7/13 放入排骨，小火煸干水分。再放适量糖和料酒，炒出香味。
8/13 再放入一勺红烧酱油和一勺老干妈。
9/13 仍用小火，炒出香味。
10/13 放入苦笋，翻炒均匀。
11/13 加适量清水，没过排骨为宜。
12/13 等水快烧干时，放入水淀粉，翻炒至亮油。
13/13 盛盘，美味的排骨烧苦笋就做好了。
盐后放，以免排骨的瘦肉紧缩。最后勾点薄芡亮油好看。
