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咸鱼茄子煲口味咸鲜，茄子软糯，放入咸鱼和杏鲍菇提鲜，味道独特，很好吃的一道下饭菜。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/11 准备好食材，姜蒜没拍。
2/11 茄汁洗净后切成长条，咸鱼切小块，葱切葱花，姜蒜切碎，杏鲍菇切成小丁。
3/11 把锅烧热后倒入油，放茄子轻炒至软捞出。
4/11 锅留底油爆香葱白和姜蒜。
5/11 放咸鱼炒香。
6/11 再放入杏鲍菇。
7/11 放入茄子，倒入半勺蚝油和半勺生抽、少许白糖调味，快速翻炒，不用炒至全熟。
8/11 盛到沙煲里，倒入少许开水。
9/11 盖上盖子小火焖煮7、8分钟即可。
10/11 开盖撒上葱花，就做好了。
11/11 成品，撒了点枸杞子点缀。
茄子选用长茄，口感更嫩一些，杏鲍菇也可换成别的菇类。在锅中炒时不用炒至太熟，这样盛放沙煲再焖煮时不会煮得太烂。
