保存到手机
看更多做法
2.8万点赞 · 395收藏
独家 · 4.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万
之前在河南吃过，在我们山东没有这种做法。其实焖面营养还挺高的
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 把锅里添水铺上粽叶，把面条放上面蒸熟。
2/15 把扁豆摘丝洗净，掰断，葱姜蒜切末。
3/15 把肉切丝。
4/15 把蒸熟的面条，倒到盘子里。
5/15 把锅里的水倒掉烧干添油！
6/15 葱姜蒜爆香。
7/15 把切好的肉丝放到锅里翻炒。
8/15 倒入料酒味极鲜老抽翻炒。
9/15 然后倒入洗好的扁豆，黄豆芽翻炒。
10/15 倒入两碗水煮开。
11/15 早上煮好的面条儿，搅均匀煮4分钟。
12/15 面条把菜烫基本上吸收了，就可以捞出来。
13/15 把捞出的面条放到蒸笼上继续蒸。(如果想，面里粽香再重一点，可以在面条上面再加一层粽叶。)
14/15 开锅焖五分钟就可以出锅了
15/15 盛盘摆拍
1.蒸面最后一步必须蒸，这才叫焖面。因为这样的面入味，菜汁完全吸收。焖出来的面口感鲜嫩。如果煮面的时候没有完全吸收了菜汤你可以蒸面的时候倒在蒸笼里一起蒸了，蒸吸收。
2.我这里用的是粽叶蒸的，然后蒸出来的面，有一股粽香味儿，吃起来不会那么腻。
3.蒸的面一定要是面比较硬的鲜面条。我这里的量是2个人的量。
