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鱼头泡饼

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鱼头泡饼是一道特色北京菜。此菜鱼头咸鲜微辣, 酱香浓郁,配带面饼,用汤汁泡食,一菜两吃。

作者: 珍滋味
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 鱼头从中间劈开,不要劈透

    1/23 鱼头从中间劈开,不要劈透

  • 放入葱、姜

    2/23 放入葱、姜

  • 盐

    3/23

  • 另外一面洒上盐

    4/23 另外一面洒上盐

  • 料酒

    5/23 料酒

  • 生抽

    6/23 生抽

  • 抓匀腌制半个小时

    7/23 抓匀腌制半个小时

  • 锅中放油,油热之后放入鱼头

    8/23 锅中放油,油热之后放入鱼头

  • 一面煎好翻过来煎另一面

    9/23 一面煎好翻过来煎另一面

  • 鱼头拨一边放入葱、姜、蒜

    10/23 鱼头拨一边放入葱、姜、蒜

  • 辣椒

    11/23 辣椒

  • 花椒、八角

    12/23 花椒、八角

  • 煸香后放入酱油

    13/23 煸香后放入酱油

  • 醋

    14/23

  • 盐

    15/23

  • 糖

    16/23

  • 调料炒匀

    17/23 调料炒匀

  • 然后放入热水

    18/23 然后放入热水

  • 中小火炖十五分钟

    19/23 中小火炖十五分钟

  • 汤汁收合适鱼头捞出,再放入鸡精和香油

    20/23 汤汁收合适鱼头捞出,再放入鸡精和香油

  • 饼切菱形块装盘

    21/23 饼切菱形块装盘

  • 一道美味的鱼头泡饼就做好了

    22/23 一道美味的鱼头泡饼就做好了

  • 我是珍滋味,来香哈一起交流吧

    23/23 我是珍滋味,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    饼吃的时候泡进汤汁,提前泡饼太软口感不好。

    作者: 珍滋味

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