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黑芝麻吐司
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黑芝麻吐司

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作者: 何子
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 除酵母粉和黄油其他所有材料全部放入面包桶内。黄油提前取出软化。

    1/21 除酵母粉和黄油其他所有材料全部放入面包桶内。黄油提前取出软化。

  • 启动任意面包程序,干湿材料成团后就关闭面包机,盖上盖静置30分钟。

    2/21 启动任意面包程序,干湿材料成团后就关闭面包机,盖上盖静置30分钟。

  • 撒入酵母粉,揉30分钟以后,加入软化的黄油,继续揉30分钟。

    3/21 撒入酵母粉,揉30分钟以后,加入软化的黄油,继续揉30分钟。

  • 面团揉到能撑出结实不易破的薄膜。

    4/21 面团揉到能撑出结实不易破的薄膜。

  • 然后将芝麻揉进面团内。

    5/21 然后将芝麻揉进面团内。

  • 面团滚圆后放入容器里,盖上保鲜膜进行发酵。

    6/21 面团滚圆后放入容器里,盖上保鲜膜进行发酵。

  • 面团发至两倍大,食指蘸干面粉在面团中间戳个洞,面团不反弹不回缩,就表示刚刚好。

    7/21 面团发至两倍大,食指蘸干面粉在面团中间戳个洞,面团不反弹不回缩,就表示刚刚好。

  • 取出面团,轻压排气。

    8/21 取出面团,轻压排气。

  • 将面团分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

    9/21 将面团分成三等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。

  • 取一面团擀成长舌状,边上的气泡拍掉。

    10/21 取一面团擀成长舌状,边上的气泡拍掉。

  • 翻面后,自上而下卷起。

    11/21 翻面后,自上而下卷起。

  • 这是卷好后的样子。

    12/21 这是卷好后的样子。

  • 依次做好另两个,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。

    13/21 依次做好另两个,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。

  • 取一面团。

    14/21 取一面团。

  • 顺长方向擀开。

    15/21 顺长方向擀开。

  • 翻面,自上而下卷起。

    16/21 翻面,自上而下卷起。

  • 用同样的方法做好其他两个。

    17/21 用同样的方法做好其他两个。

  • 将面团收口朝下放入吐司盒内,放入烤箱中继续进行二次发酵。

    18/21 将面团收口朝下放入吐司盒内,放入烤箱中继续进行二次发酵。

  • 当面团发酵满模时,取出表面刷上蛋液,也可以不用刷。同时将烤箱155度预热。

    19/21 当面团发酵满模时,取出表面刷上蛋液,也可以不用刷。同时将烤箱155度预热。

  • 送入烤箱烤40分钟,顶部上色后加盖锡纸。

    20/21 送入烤箱烤40分钟,顶部上色后加盖锡纸。

  • 吐司烤好后立刻脱模,放在烤网上冷却,冷却至温热时用密封袋装起来。

    21/21 吐司烤好后立刻脱模,放在烤网上冷却,冷却至温热时用密封袋装起来。

  • 小贴士

    面团一定要揉到撑开后呈不易破的薄膜。

    作者: 何子

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