田螺塞肉

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  1/10 田螺买回来后放水里浸泡半天，加一勺食用油，据说这样可以让它们吐出体内垃圾。

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  2/10 田螺表面用刷子刷干净，尾部用剪刀剪掉，可以剪多些，取一锅放水放入田螺，葱姜，烧开后煮一分钟，烫一下。

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  3/10 将田螺肉用牙签挑出，去掉尾部，只取头部。

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  4/10 将田螺肉用盐揉捏，冲洗干净，重复几次，直至无泥土，干净为止。

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  5/10 将田螺肉剁碎。

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  6/10 将剁碎的田螺肉与肉末拌匀，放适量蚝油，葱姜蒜粉，适量盐，老抽，糖，白胡椒粉，打入一个鸡蛋，拌匀。

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  7/10 将拌好的馅塞入田螺壳里，不要塞太紧。

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  8/10 取炒锅，热锅，下油下姜蒜，喜欢辣的可以放两个小红椒，下田螺煸炒，等表面肉变白后，加水。

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  9/10 加水要没过田螺，我换了一个砂锅，煮40分钟，最后撒些葱花。

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  10/10 可以出锅装盆了。

作者: 每厨娘

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