炝拌菠菜汁面的做法_菜谱_香哈网
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炝拌菠菜汁面
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炝拌菠菜汁面

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这道面食颜色翠绿,有营养,特别有食欲。特别是夏天,吃炝拌面特别清爽可口。

作者: 七铎湄
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/25 成品图。

  • 加了芝麻的成品图。

    2/25 加了芝麻的成品图。

  • 菠菜洗净。

    3/25 菠菜洗净。

  • 切成2厘米长的段。

    4/25 切成2厘米长的段。

  • 打汁桶加入20克的水,加入菠菜段打成汁儿。

    5/25 打汁桶加入20克的水,加入菠菜段打成汁儿。

  • 容器上放面筛子,打好的菠菜汁倒上,用拌铲按压挤出菠菜汁。

    6/25 容器上放面筛子,打好的菠菜汁倒上,用拌铲按压挤出菠菜汁。

  • 挤出的菠菜汁,颜色深绿。

    7/25 挤出的菠菜汁,颜色深绿。

  • 白面放入容器内。

    8/25 白面放入容器内。

  • 倒入菠菜汁和面,直到没有干面。

    9/25 倒入菠菜汁和面,直到没有干面。

  • 用手将面揉成面团进行醒发。

    10/25 用手将面揉成面团进行醒发。

  • 这时将葱、蒜、小米辣切成碎,取辣椒粉装盘备用;再取一个碗,倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油,口重的可加适量的盐拌匀后备用。

    11/25 这时将葱、蒜、小米辣切成碎,取辣椒粉装盘备用;再取一个碗,倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油,口重的可加适量的盐拌匀后备用。

  • 醒发好的面团,表面光滑。

    12/25 醒发好的面团,表面光滑。

  • 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。

    13/25 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。

  • 撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。

    14/25 撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。

  • 用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。

    15/25 用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。

  • 用手把面条扯起来轻轻摔打,面条便条条清晰不粘黏。

    16/25 用手把面条扯起来轻轻摔打,面条便条条清晰不粘黏。

  • 锅中烧开水后,下入面条轻轻搅动并盖上锅盖,水开两次后即可煮熟。

    17/25 锅中烧开水后,下入面条轻轻搅动并盖上锅盖,水开两次后即可煮熟。

  • 煮熟的面条捞出放入容器内,用凉水过凉。

    18/25 煮熟的面条捞出放入容器内,用凉水过凉。

  • 过凉的面条用笊篱捞出控水备用。

    19/25 过凉的面条用笊篱捞出控水备用。

  • 调好的酱汁倒入大碗中。

    20/25 调好的酱汁倒入大碗中。

  • 控好水的面条放入酱汁上。

    21/25 控好水的面条放入酱汁上。

  • 撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。

    22/25 撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。

  • 锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上,炸出香味。

    23/25 锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上,炸出香味。

  • 搅拌均匀。

    24/25 搅拌均匀。

  • 可以再撒上芝麻味道会更好。

    25/25 可以再撒上芝麻味道会更好。

  • 小贴士

    榨菠菜汁时水不能放太多,否则颜色不深;面条的宽窄随自己的喜好,酸甜还是香辣口味也随自己喜好调整。

    作者: 七铎湄

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