O型芒果蛋糕卷的做法_菜谱_香哈网
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O型芒果蛋糕卷
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O型芒果蛋糕卷

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蛋糕卷大家都喜欢吃,有原味的,奶油的,水果的,各式各样。我这次做的是O型卷,外表有花朵装饰,内陷奶油比较多,还添加了很多芒果粒,样子看起来也可爱,吃起来非常过瘾。

作者: 悍匪夫人
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖,牛奶,玉米油,用蛋抽搅拌成蛋黄糊。

    1/22 蛋清和蛋黄分开打入两个盆中(蛋清的盆中必须无油无水)蛋黄中加入砂糖,牛奶,玉米油,用蛋抽搅拌成蛋黄糊。

  • 把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。

    2/22 把低筋面粉用筛网过筛到蛋黄糊中。

  • 用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。

    3/22 用蛋抽画Z字把蛋黄糊搅拌顺滑无颗粒。

  • 蛋清中分三次加入砂糖,打发到湿性发泡,即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。

    4/22 蛋清中分三次加入砂糖,打发到湿性发泡,即提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。

  • 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

    5/22 取三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。

  • 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

    6/22 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。

  • 取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里,加入红色素搅拌均匀。

    7/22 取30克搅拌好的蛋糕糊到小碗里,加入红色素搅拌均匀。

  • 把蛋糕糊装入裱花袋中,剪个小口。

    8/22 把蛋糕糊装入裱花袋中,剪个小口。

  • 照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面,形成花朵。

    9/22 照着硅胶垫上的花朵样子把蛋糕糊挤在上面,形成花朵。

  • 放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤3分钟。

    10/22 放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤3分钟。

  • 取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。

    11/22 取出后把白色的蛋糕糊倒入烤盘中,震出气泡。

  • 继续放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右。

    12/22 继续放入预热好的烤箱中层,上下火175度,烤20分钟左右。

  • 烤好的蛋糕拿出来轻震一下,排出热气。

    13/22 烤好的蛋糕拿出来轻震一下,排出热气。

  • 倒扣在烤网上晾凉。中间要架空,防止蛋糕有湿汽。

    14/22 倒扣在烤网上晾凉。中间要架空,防止蛋糕有湿汽。

  • 放到手心温度后撕掉硅胶垫,盖上一张吸油纸,翻个面。

    15/22 放到手心温度后撕掉硅胶垫,盖上一张吸油纸,翻个面。

  • 用刀把蛋糕片的一个边切成斜边,另一边也切一下,从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形,而不是梯形,切记不要切错了,否则卷的时候对接不到一起。

    16/22 用刀把蛋糕片的一个边切成斜边,另一边也切一下,从蛋糕侧面看蛋糕成平行四边形,而不是梯形,切记不要切错了,否则卷的时候对接不到一起。

  • 芒果去皮,切成小颗粒。

    17/22 芒果去皮,切成小颗粒。

  • 淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。

    18/22 淡奶油加入砂糖打发到可以裱花状态。

  • 把淡奶油涂抹在没有花的一面,三分之一的地方多放点奶油,其它的地方少放点,两边留点边不用抹奶油,把芒果粒放在奶油多的地方。

    19/22 把淡奶油涂抹在没有花的一面,三分之一的地方多放点奶油,其它的地方少放点,两边留点边不用抹奶油,把芒果粒放在奶油多的地方。

  • 借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸,一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来,使两个边对接在一起,然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来,稍微紧一紧,放入冰箱冷藏四个小时。

    20/22 借用擀面杖卷起对着自己一边的吸油纸,一边卷纸一边把蛋糕卷卷起来,使两个边对接在一起,然后用吸油纸把蛋糕卷卷起来,稍微紧一紧,放入冰箱冷藏四个小时。

  • 冷藏好的蛋糕卷,拿出来,撕去吸油纸,切开就可以吃了。

    21/22 冷藏好的蛋糕卷,拿出来,撕去吸油纸,切开就可以吃了。

  • 厚厚的奶油,还有很多芒果粒,是不是很可爱。

    22/22 厚厚的奶油,还有很多芒果粒,是不是很可爱。

  • 小贴士

    1.我用的烤盘是10寸的方形烤盘,没有硅胶垫,用吸油纸也行,自己在纸的背面画出花朵的样子即可。
    2.蛋糕烤的时间不要太长了,否则水份烤干了,卷的时候容易裂开。
    3.烤箱温度根据自家烤箱温度调节。
    4.蛋糕卷第一次卷的时候可能不太好卷,多加练习就可以了。

    作者: 悍匪夫人

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