茄汁三丁面鱼的做法_菜谱_香哈网
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茄汁三丁面鱼
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茄汁三丁面鱼

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面粉是主食中不可缺少的,营养丰富,有控制血压,维持免疫机能,并使毛细血管扩张,血黏度降低,能软化和保护血管。今天和大家分享的就是面粉做出来的又一款面食——面鱼,有的地方也叫面疙瘩,因为形状像是小鱼,所以俗称面鱼。

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间1小时36分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备面粉

    1/24 准备面粉

  • 清水放入少许盐溶化

    2/24 清水放入少许盐溶化

  • 用手撩水慢慢搅成絮状

    3/24 用手撩水慢慢搅成絮状

  • 和成面团用保鲜膜包好放置一个小时醒面(因为天热,我和的面比较硬一些)中间两次拿出揉面

    4/24 和成面团用保鲜膜包好放置一个小时醒面(因为天热,我和的面比较硬一些)中间两次拿出揉面

  • 醒面的时候可以准备配菜,牛肉洗净浸泡出血水切丁用料酒和生抽腌制,香菇切丁用水煮熟,白萝卜切丁,西红柿用热水烫后去皮切碎,葱姜蒜切碎备用

    5/24 醒面的时候可以准备配菜,牛肉洗净浸泡出血水切丁用料酒和生抽腌制,香菇切丁用水煮熟,白萝卜切丁,西红柿用热水烫后去皮切碎,葱姜蒜切碎备用

  • 面团醒好后取出放在面垫上揉至光滑

    6/24 面团醒好后取出放在面垫上揉至光滑

  • 取下一小块揉成长条

    7/24 取下一小块揉成长条

  • 用左手中指和食指夹住

    8/24 用左手中指和食指夹住

  • 右手揪下一点面挤,放在左手手心处

    9/24 右手揪下一点面挤,放在左手手心处

  • 两只手合起来,把面挤搓成一头尖的小鱼状面条

    10/24 两只手合起来,把面挤搓成一头尖的小鱼状面条

  • 面垫上撒上面粉,把搓好的面条放在面粉上,避免粘连,一次做好所有

    11/24 面垫上撒上面粉,把搓好的面条放在面粉上,避免粘连,一次做好所有

  • 炒锅烧热放油,先把葱姜蒜放进去炒香

    12/24 炒锅烧热放油,先把葱姜蒜放进去炒香

  • 倒入腌制好的牛肉粒

    13/24 倒入腌制好的牛肉粒

  • 炒至牛肉变色没有水份

    14/24 炒至牛肉变色没有水份

  • 放入西红柿

    15/24 放入西红柿

  • 把西红柿汁全部炒出来

    16/24 把西红柿汁全部炒出来

  • 放入香菇和萝卜丁

    17/24 放入香菇和萝卜丁

  • 加入适量热水,)因为牛肉比较难熟,不能加清水进去,避免做好后肉质发硬)盖上锅盖煮至牛肉熟透

    18/24 加入适量热水,)因为牛肉比较难熟,不能加清水进去,避免做好后肉质发硬)盖上锅盖煮至牛肉熟透

  • 出锅前放盐,黑胡椒粉和鸡精调味

    19/24 出锅前放盐,黑胡椒粉和鸡精调味

  • 另起锅烧开水,把面鱼放进去煮

    20/24 另起锅烧开水,把面鱼放进去煮

  • 煮开后再加适量冷水,像煮饺子一样,反复加三次冷水,面鱼就熟了,如果不确定熟不熟,可以捞出一个尝尝,中间没有生面即可

    21/24 煮开后再加适量冷水,像煮饺子一样,反复加三次冷水,面鱼就熟了,如果不确定熟不熟,可以捞出一个尝尝,中间没有生面即可

  • 捞出放入盛有矿泉水的盆中

    22/24 捞出放入盛有矿泉水的盆中

  • 吃的时候捞入碗中

    23/24 吃的时候捞入碗中

  • 盛上做好的三丁酱汁拌匀即可食用

    24/24 盛上做好的三丁酱汁拌匀即可食用

  • 小贴士

    以上所有配菜仅做参考,可根据自己的口味随意搭配。夏季的时候天气较热,面团可以和的硬一些,冬季天冷时适当和软一些,面粉加入少许盐是为了增加面团的柔韧性,吃起来也更筋道一些。

    作者: 毓玲珑

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