保存到手机
看更多做法
7.4万点赞 · 1412收藏
独家 · 26.5万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名44.8万
45分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/41 五花肉放入冷水中
2/41 再放入大料、姜片、香叶
3/41 料酒
4/41 大火烧开煮5分钟
5/41 翻面继续煮5分钟左右
6/41 大碗中倒入老抽
7/41 把煮好的五花肉捞出放入碗中
8/41 四面都抹上老抽
9/41 用牙签在肉皮上乱扎洞
10/41 肉皮朝下浸泡十分钟
11/41 热锅放油
12/41 放入五花肉，盖上锅盖，小火煎制2分钟左右
13/41 梅菜提前泡发洗净挤干水分备用
14/41 浸五花肉的老抽碗中加糖
15/41 生抽
16/41 白胡椒粉
17/41 啤酒
18/41 搅拌均匀
19/41 五花肉盛出，皮朝上切片，底部不要切断
20/41 放入碗中
21/41 倒入一半调料汁
22/41 每片肉都抹上调料汁
23/41 肉皮朝下摆放在蒸碗里
24/41 锅放入煎五花肉的油
25/41 姜片
26/41 梅菜
27/41 翻炒均匀
28/41 倒入剩下一半调料汁
29/41 翻炒片刻
30/41 铺在五花肉上面，按压紧
31/41 放入高压锅中，上汽后转中小火压40分钟左右
32/41 蒸熟后倒出汤汁
33/41 汤汁倒入锅中
34/41 烧开，放水淀粉
35/41 小火搅拌粘稠
36/41 盘子盖在蒸碗上
37/41 快速翻转过来
38/41 拿掉蒸碗
39/41 浇上汤汁
40/41 一道美味的梅菜扣肉就做好了
41/41 我是徐徐小厨房，来香哈一起交流吧！
炒梅菜时试试味道，淡了可以加少量盐。如果用蒸锅需要蒸一个半小时左右。
