软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司的做法_菜谱_香哈网
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软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司
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软噗噗的牛奶手撕椰蓉吐司

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椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物,做美食的人们都喜欢用它来做糕点、 月饼、面包等的馅料,或者撒在面包的表面,来增加口味和装饰。我觉得椰蓉和面包简直是绝配,香软、绵甜,一条一条撕着吃,好吃的停不下来。

作者: 六月的娜
  • 烹饪时间2小时4分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
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  • 面团材料里的黄油切片室温软化。

    1/31 面团材料里的黄油切片室温软化。

  • 除黄油外,将所有面团材料放入厨师机,先放入液体材料,最后放面粉,面粉挖个小孔埋入酵母,起筋后加入软化好的黄油,揉面至完全扩展阶段。

    2/31 除黄油外,将所有面团材料放入厨师机,先放入液体材料,最后放面粉,面粉挖个小孔埋入酵母,起筋后加入软化好的黄油,揉面至完全扩展阶段。

  • 揪下一团面,慢慢拉伸可以看到面团变得柔软,有延展性,用手撑开可以拉起大片薄膜,就是达到“完全扩展阶段”了,这种面团做好的面包柔软且富有口感。

    3/31 揪下一团面,慢慢拉伸可以看到面团变得柔软,有延展性,用手撑开可以拉起大片薄膜,就是达到“完全扩展阶段”了,这种面团做好的面包柔软且富有口感。

  • 将面团团圆放入盆内,覆盖保鲜膜发酵。

    4/31 将面团团圆放入盆内,覆盖保鲜膜发酵。

  • 等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅,黄油隔水加热至液体状,也可以在烤箱烤化。

    5/31 等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅,黄油隔水加热至液体状,也可以在烤箱烤化。

  • 然后加入椰蓉馅配方中的白糖,搅匀。

    6/31 然后加入椰蓉馅配方中的白糖,搅匀。

  • 分三次加入鸡蛋液,每加一次都要搅匀再加入下一次,直到加完。

    7/31 分三次加入鸡蛋液,每加一次都要搅匀再加入下一次,直到加完。

  • 这样调出来的椰蓉馅会很香,但是吃不出鸡蛋味。

    8/31 这样调出来的椰蓉馅会很香,但是吃不出鸡蛋味。

  • 最后加入椰蓉拌匀。

    9/31 最后加入椰蓉拌匀。

  • 拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了,放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料,如果需要成团的造型,需要减去部分蛋液的量。

    10/31 拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了,放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料,如果需要成团的造型,需要减去部分蛋液的量。

  • 大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了,体积呈原先的二倍大。

    11/31 大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了,体积呈原先的二倍大。

  • 可以用手指蘸点面粉,然后在面团中间插一个孔,面团的孔洞不回缩,面团也没有塌陷,说明面团发酵好了。

    12/31 可以用手指蘸点面粉,然后在面团中间插一个孔,面团的孔洞不回缩,面团也没有塌陷,说明面团发酵好了。

  • 取出面团用擀面杖排气,擀成26cm×36cm的长方形。

    13/31 取出面团用擀面杖排气,擀成26cm×36cm的长方形。

  • 面皮目测分为三分,左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅,右边留三分之一的空白处。

    14/31 面皮目测分为三分,左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅,右边留三分之一的空白处。

  • 然后将右边的空白处往中间对折。

    15/31 然后将右边的空白处往中间对折。

  • 再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。

    16/31 再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。

  • 然后将面团横放,重复上面对折的动作。

    17/31 然后将面团横放,重复上面对折的动作。

  • 先右折再左折

    18/31 先右折再左折

  • 折好后再慢慢擀开,擀成15×30的长方形。

    19/31 折好后再慢慢擀开,擀成15×30的长方形。

  • 然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。

    20/31 然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。

  • 觉得差不多宽度就切割成三等份,注意顶部不要切断。

    21/31 觉得差不多宽度就切割成三等份,注意顶部不要切断。

  • 然后切口朝上,编成麻花辫子,注意松紧适度,不要编太紧,影响二次发酵。

    22/31 然后切口朝上,编成麻花辫子,注意松紧适度,不要编太紧,影响二次发酵。

  • 放入吐司模具。

    23/31 放入吐司模具。

  • 放入烤箱发酵,最底部放一盘热水,冷了调换一盘。

    24/31 放入烤箱发酵,最底部放一盘热水,冷了调换一盘。

  • 发酵至九分满后取出刷一层蛋液。

    25/31 发酵至九分满后取出刷一层蛋液。

  • 最后放入预热好的烤箱最底层,175度上下火烤40分钟。

    26/31 最后放入预热好的烤箱最底层,175度上下火烤40分钟。

  • 前面十几分钟注意一下上色的程度,到了满意的色泽时加盖锡纸,防止烤糊。

    27/31 前面十几分钟注意一下上色的程度,到了满意的色泽时加盖锡纸,防止烤糊。

  • 出炉后侧躺晾凉,以免回缩。

    28/31 出炉后侧躺晾凉,以免回缩。

  • 冷却后慢慢享用吧。

    29/31 冷却后慢慢享用吧。

  • 一片一片手撕着吃,很有满足感呢!

    30/31 一片一片手撕着吃,很有满足感呢!

  • 椰蓉是这个牌子的。

    31/31 椰蓉是这个牌子的。

  • 小贴士

    椰蓉的甜度已经减到微甜,不要随意减去糖的用量,另外各人的烤箱大小不一,温差也不一样,请根据自己烤箱的情况酌情增减烤制时间哦。

    作者: 六月的娜

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