麻香绿豆芽的做法_菜谱_香哈网
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麻香绿豆芽
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麻香绿豆芽

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非常适合夏季食用的快手素菜,调制简单方便,味道麻香扑鼻,脆嫩爽口!

作者: 慢半拍947
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 豆芽冲洗干净

    1/8 豆芽冲洗干净

  • 水开,下绿豆芽,一滚添少许凉水,二滚捞出

    2/8 水开,下绿豆芽,一滚添少许凉水,二滚捞出

  • 过凉水后,控干水分,一定要控干

    3/8 过凉水后,控干水分,一定要控干

  • 加适量花椒粒,(紫红色花椒味道最正宗)

    4/8 加适量花椒粒,(紫红色花椒味道最正宗)

  • 烧菜籽油适量,烧的微微冒烟才好

    5/8 烧菜籽油适量,烧的微微冒烟才好

  • 油冒青烟后浇在花椒粒上面,激出椒香。下面是最关键一步:滚油泼烫后立刻翻搅,把花椒埋藏在豆芽下面,锁住香味几分钟,这样整盘绿豆芽会特别麻香!!!

    6/8 油冒青烟后浇在花椒粒上面,激出椒香。下面是最关键一步:滚油泼烫后立刻翻搅,把花椒埋藏在豆芽下面,锁住香味几分钟,这样整盘绿豆芽会特别麻香!!!

  • 加适量味精、盐、生抽,为了增加颜值还可以加一点葱叶末或者小米椒末,搅拌均匀即可

    7/8 加适量味精、盐、生抽,为了增加颜值还可以加一点葱叶末或者小米椒末,搅拌均匀即可

  • 成品颜色鲜亮,清淡油润,麻香扑鼻,<br/>吃一口整个口腔都是微风习习,脆嫩爽口,

    8/8 成品颜色鲜亮,清淡油润,麻香扑鼻,
    吃一口整个口腔都是微风习习,脆嫩爽口,

  • 小贴士

    滚油泼花椒后,一定要立刻把花椒全部埋藏在豆芽下面,锁住麻香几分钟,避免花椒香味的挥发浪费

    还可以在煮绿豆芽的时候加一些胡萝卜丝和菠菜进去,一同煮熟,绿豆芽的白嫩配上红丝绿叶,颜色会更好看

    绿豆芽刚刚煮熟就好,千万不要煮的太过,否则就不脆嫩了,煮熟后一定要过凉水,方便的话过两次冷水最好,过好冷水后一定要控干以后再调味

    麻香绿豆芽这道菜不但可以早晚喝粥时清爽佐餐,更是卷煎饼的最佳拍档,配着油饼吃也很不错

    作者: 慢半拍947

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