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南瓜肉龙
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南瓜肉龙

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民间传统讲究的是“二月二,龙抬头”那天,家家户户蒸肉龙吃肉龙,预示着新的一年要开始努力,除除春懒,给新的一年开个好头。肉龙又被人们称为“懒龙”。 当然,现在已经没有那么多讲究了,想吃肉龙随时可以做。

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 南瓜去皮切块

    1/12 南瓜去皮切块

  • 放在锅里蒸熟捣成泥状

    2/12 放在锅里蒸熟捣成泥状

  • 准备面粉

    3/12 准备面粉

  • 放入酵母

    4/12 放入酵母

  • 把南瓜泥全部倒进去

    5/12 把南瓜泥全部倒进去

  • 和成面团放置室温发酵

    6/12 和成面团放置室温发酵

  • 发酵好后取出放在面垫上揉至面团光滑,擀成长方形

    7/12 发酵好后取出放在面垫上揉至面团光滑,擀成长方形

  • 用勺子均匀的涂上肉馅

    8/12 用勺子均匀的涂上肉馅

  • 像卷花卷一样从一端卷起来

    9/12 像卷花卷一样从一端卷起来

  • 用刀背在上面摁出纹路,(这个过程可以省略)

    10/12 用刀背在上面摁出纹路,(这个过程可以省略)

  • 再反方向做好另一面后放入蒸锅二次发酵,夏季发酵时间二十分钟左右,冬季发酵时间半个小时左右

    11/12 再反方向做好另一面后放入蒸锅二次发酵,夏季发酵时间二十分钟左右,冬季发酵时间半个小时左右

  • 二发好后开始点火,水开上汽后蒸二十分钟,关火再虚蒸四五分钟即可,取出稍晾后切块食用

    12/12 二发好后开始点火,水开上汽后蒸二十分钟,关火再虚蒸四五分钟即可,取出稍晾后切块食用

  • 小贴士

    里面的馅料跟进自己的口味随意搭配,蒸好后不要急于取出,再虚蒸四五分钟,避免回缩。

    作者: 毓玲珑

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