胡萝卜小餐包的做法_菜谱_香哈网
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胡萝卜小餐包
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胡萝卜小餐包

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因为平时要上班,所以每当想做点什么都只能晚上做。面包比较费时间,常常面包烤好的时候都已经十一二点了。因此几乎每次放假休息,我都会做面包。 这款胡萝卜小餐包在揉面时会比较粘手,所以采用“摔”的方式会更好操作,有面包机的友友直接用面包机会更方便。我没有面包机,所以都是手工揉摔的,虽然有点麻烦,但炎炎夏日,一个人在家开着空调,揉着面团做着面包,也觉得惬意满满。

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/17 成品图

  • 内部图!

    2/17 内部图!

  • 胡萝卜切小丁,放入料理机,加入配方中的水,打成胡萝卜汁。

    3/17 胡萝卜切小丁,放入料理机,加入配方中的水,打成胡萝卜汁。

  • 打好的红萝卜汁倒入容器中。

    4/17 打好的红萝卜汁倒入容器中。

  • 加入除黄油外的其他所有材料混合成团。

    5/17 加入除黄油外的其他所有材料混合成团。

  • 面团拿到案板上揉、摔,面团会比较粘手,所以以摔为主。

    6/17 面团拿到案板上揉、摔,面团会比较粘手,所以以摔为主。

  • 摔至面团充满弹性能拉出粗膜,加入黄油继续揉、摔。

    7/17 摔至面团充满弹性能拉出粗膜,加入黄油继续揉、摔。

  • 揉至面团能拉出能透光的薄膜,就可以了。

    8/17 揉至面团能拉出能透光的薄膜,就可以了。

  • 把面团滚圆,盖上保鲜膜,把面团放在28度左右的环境下基础发酵。

    9/17 把面团滚圆,盖上保鲜膜,把面团放在28度左右的环境下基础发酵。

  • 面团至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩也不塌陷就表示发好了。

    10/17 面团至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩也不塌陷就表示发好了。

  • 把面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

    11/17 把面团分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛10-15分钟。

  • 把面团擀成椭圆形。

    12/17 把面团擀成椭圆形。

  • 从上往下卷成橄榄形。

    13/17 从上往下卷成橄榄形。

  • 把面团放在铺了油纸的烤盘上,然后放在温度38度,湿度75%以上的环境中进行最后发酵。

    14/17 把面团放在铺了油纸的烤盘上,然后放在温度38度,湿度75%以上的环境中进行最后发酵。

  • 面团发酵至两倍大(我突然临时要出门,所以没有等面团发到两倍大)在表面刷上一层薄薄的全蛋液。也可以再撒上少许芝麻。

    15/17 面团发酵至两倍大(我突然临时要出门,所以没有等面团发到两倍大)在表面刷上一层薄薄的全蛋液。也可以再撒上少许芝麻。

  • 放进预热好的的烤箱中层,上下火,180度烤15分钟,烤至表面金黄即可出炉。

    16/17 放进预热好的的烤箱中层,上下火,180度烤15分钟,烤至表面金黄即可出炉。

  • 面包移至烤网上晾至还有余温时装进密封袋保存。

    17/17 面包移至烤网上晾至还有余温时装进密封袋保存。

  • 小贴士

    现在天气炎热,所以做面包时面团中的水、牛奶、鸡蛋等液体材料都需要提前放冰箱里冷藏过再用,否则揉面时温度过高造成面团边揉边发酵,且发酵速度过快,从而影响成品的口感。而且面团提前发酵会使得面团特别粘,也不利于造型。

    椰蓉馅中的黄油可以用等量玉米油或色拉油代替,但是用黄油会比较香。
    面粉的吸水性不同请预留部分水性液体作调整。

    面团的基础发酵和二次发酵都要发到位,做出来的成品才会更加松软好吃!

    烤箱温度和烘烤时间各有差异,请根据实际情况调整。

    作者: 馨小馨

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