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这是一道适合夏季食用的凉拌菜，麻酱营养丰富，口感香浓，搭配蒜泥，非常开胃。
15分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/19 豇豆去掉两端，清洗干净，加盐浸泡十分钟
2/19 切成约10厘米的长段
3/19 锅中水煮沸加盐
4/19 豇豆入锅焯烫
5/19 水再次煮沸捞出
6/19 过冷纯净水
7/19 控干水分摆入盘中
8/19 麻酱用凉白开懈开
9/19 分三次加入凉白开，每次都充分搅匀
10/19 加入白糖
11/19 味精，搅匀
12/19 加入生抽，搅匀
13/19 加入米醋
14/19 搅拌均匀
15/19 磨入细海盐
16/19 搅拌均匀，最后的麻酱成一条直线
17/19 将麻酱汁淋在豇豆上
18/19 压上蒜泥
19/19 一道夏日爽口凉拌豇豆就做好了
懈麻酱一定要每次少量加水，充分搅匀再加下一次水，麻酱汁不能太稠，也不可太稀。
