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土豆鸡翅香锅
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土豆鸡翅香锅

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香锅,是无法拒绝的诱惑,隔三差五都要做上这么一锅。 不用太多技能,但绝对能升华你的厨艺。

作者: 何子
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 腐竹需提前泡发后切成段,洋葱和胡萝卜切成片,青红椒切成条,香葱切段,葱白和葱绿分开摆,干红辣椒切成小段,蒜头切成大丁,这个忘记拍了。

    1/16 腐竹需提前泡发后切成段,洋葱和胡萝卜切成片,青红椒切成条,香葱切段,葱白和葱绿分开摆,干红辣椒切成小段,蒜头切成大丁,这个忘记拍了。

  • 小土豆剥皮后切成厚块,清洗过后,用水泡上,防止变色。

    2/16 小土豆剥皮后切成厚块,清洗过后,用水泡上,防止变色。

  • 鸡翅洗干净后剁成小块儿。

    3/16 鸡翅洗干净后剁成小块儿。

  • 鸡翅和凉水同时入锅,放入少许花椒和生姜,倒入几滴料酒,大火烧开。

    4/16 鸡翅和凉水同时入锅,放入少许花椒和生姜,倒入几滴料酒,大火烧开。

  • 大火烧开后继续煮五分钟,然后捞出来用温水洗干净,并控制水分备用。

    5/16 大火烧开后继续煮五分钟,然后捞出来用温水洗干净,并控制水分备用。

  • 炒锅中倒入多一些的油,是平时炒菜的三倍,先放入鸡翅块煸炒一下,这一步忘记拍了,鸡翅表面变金黄就可以盛出来,然后放入擦干水分的土豆块,将土豆炸到表面微焦。

    6/16 炒锅中倒入多一些的油,是平时炒菜的三倍,先放入鸡翅块煸炒一下,这一步忘记拍了,鸡翅表面变金黄就可以盛出来,然后放入擦干水分的土豆块,将土豆炸到表面微焦。

  • 鸡翅和土豆块入锅炸之前一定要擦干水分,要不然得到的不是惊喜,而是惊吓。

    7/16 鸡翅和土豆块入锅炸之前一定要擦干水分,要不然得到的不是惊喜,而是惊吓。

  • 土豆块盛出后,油留下,放入洋葱蒜头和生姜煸炒出香味,然后放入干红辣椒和花椒。

    8/16 土豆块盛出后,油留下,放入洋葱蒜头和生姜煸炒出香味,然后放入干红辣椒和花椒。

  • 接着放入胡萝卜青红椒和葱白,煸炒片刻。

    9/16 接着放入胡萝卜青红椒和葱白,煸炒片刻。

  • 再放入腐竹翻炒片刻。

    10/16 再放入腐竹翻炒片刻。

  • 将食材推到锅的一边,炒锅轻轻倾斜,油淌到另一边,加入三勺香锅调料。

    11/16 将食材推到锅的一边,炒锅轻轻倾斜,油淌到另一边,加入三勺香锅调料。

  • 用小火将香锅调料稍微炸一下。

    12/16 用小火将香锅调料稍微炸一下。

  • 倒入鸡翅块和土豆片。

    13/16 倒入鸡翅块和土豆片。

  • 下面所要做的就是翻炒,翻炒,锅子太小,食材太满,可以颠勺,颠勺,目的只有一个,混合均匀。

    14/16 下面所要做的就是翻炒,翻炒,锅子太小,食材太满,可以颠勺,颠勺,目的只有一个,混合均匀。

  • 期间,可以撒适量盐调味,最后放入葱绿,再稍微颠两次勺,就可以上桌了。

    15/16 期间,可以撒适量盐调味,最后放入葱绿,再稍微颠两次勺,就可以上桌了。

  • 不要太好吃了,绝对的美味。

    16/16 不要太好吃了,绝对的美味。

  • 小贴士

    做香锅,油要舍得放,油多才好吃。
    香锅调料的量,根据自己的承受力来添加,我一般加两汤匙,这次加了三汤匙就觉得有点辣了。

    作者: 何子

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