海苔肉松面包的做法_菜谱_香哈网
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海苔肉松面包
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海苔肉松面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、全蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

    1/23 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、全蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    2/23 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

    3/23 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

  • 直到揉出膜,全程共45分钟

    4/23 直到揉出膜,全程共45分钟

  • 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

    5/23 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    6/23 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    7/23 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成相同大小的小面团,醒发15分钟

    8/23 取出面团分成相同大小的小面团,醒发15分钟

  • 醒发面团期间,把海苔撒成小块

    9/23 醒发面团期间,把海苔撒成小块

  • 放入肉松,拌匀

    10/23 放入肉松,拌匀

  • 取一个面团,擀成椭圆形

    11/23 取一个面团,擀成椭圆形

  • 在一边挤上沙拉酱

    12/23 在一边挤上沙拉酱

  • 放入海苔肉松

    13/23 放入海苔肉松

  • 卷起

    14/23 卷起

  • 收口捏紧

    15/23 收口捏紧

  • 依次做好所有的面团

    16/23 依次做好所有的面团

  • 再次发酵两倍大

    17/23 再次发酵两倍大

  • 表面刷一层蛋液,(这一步可有可无,因最后表面要沾肉松)我是用和面剩下的蛋液刚好用来刷表面

    18/23 表面刷一层蛋液,(这一步可有可无,因最后表面要沾肉松)我是用和面剩下的蛋液刚好用来刷表面

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    19/23 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 取出晾凉

    20/23 取出晾凉

  • 在面包表面挤上沙拉酱

    21/23 在面包表面挤上沙拉酱

  • 沾上海苔肉松即可。

    22/23 沾上海苔肉松即可。

  • 成品图

    23/23 成品图

  • 小贴士

    1、这里面只用了一个鸡蛋,30克加入面粉中,剩下的刷表面。
    2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。
    3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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