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小鸡炖蘑菇
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小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是一道东北菜。 在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之首,是东北炖菜中最高档的。 通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实。 小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,营养价值也很高。

作者: 郭新文
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 土鸡一只解冻。

    1/9 土鸡一只解冻。

  • 全部剁成小块。

    2/9 全部剁成小块。

  • 野生菇冷水泡一小时洗净备用。

    3/9 野生菇冷水泡一小时洗净备用。

  • 八角一个,姜两片,大蒜一头,香葱头几个,香叶两片,干辣椒几个,备好调料

    4/9 八角一个,姜两片,大蒜一头,香葱头几个,香叶两片,干辣椒几个,备好调料

  • 先烧水把鸡块烫一下,去掉血水捞出控水。

    5/9 先烧水把鸡块烫一下,去掉血水捞出控水。

  • 令起锅烧热放适量茶油放八角,姜片,两瓣大蒜炒香,放鸡肉块炒均匀放料酒,生抽,酱油,

    6/9 令起锅烧热放适量茶油放八角,姜片,两瓣大蒜炒香,放鸡肉块炒均匀放料酒,生抽,酱油,

  • 加足够的水煮半小时,放入野生菇小火慢炖一小时。

    7/9 加足够的水煮半小时,放入野生菇小火慢炖一小时。

  • 炖好的小鸡炖蘑菇出锅了。

    8/9 炖好的小鸡炖蘑菇出锅了。

  • 成品图

    9/9 成品图

  • 小贴士

    炖鸡肉要掌握时间,一个半小时就可以

    作者: 郭新文

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