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茄子含丰富的维生素P，可以保护心血管、抗坏血病；茄子能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，。
25分钟
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1/9 准备食材。
2/9 茄子中间剖开 ，别切断。
3/9 切好的茄子，葱蒜切末。
4/9 锅内放油烧热，放入茄子小火煸炒。
5/9 将茄子煸软即可。
6/9 放入葱末略炒。
7/9 放入香其酱略炒。
8/9 添适量清水，放盐调味，将茄子炖熟。
9/9 成品图。
将茄子剖开是为了更好的入味，酱很咸，要少放盐。
