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回锅肉

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*,也比较耐煮,所以煮的时间稍长了一点。

作者: 浤辰_原生说美食
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 黑猪二刀肉,姜片、葱结、花椒

    1/28 黑猪二刀肉,姜片、葱结、花椒

  • 猪肉冷水下锅,加花椒、葱结、姜片

    2/28 猪肉冷水下锅,加花椒、葱结、姜片

  • 大火烧至微开

    3/28 大火烧至微开

  • 撇去浮沫

    4/28 撇去浮沫

  • 转中火

    5/28 转中火

  • 加盖

    6/28 加盖

  • 煮20分钟

    7/28 煮20分钟

  • 筷子能轻松插穿肉即可

    8/28 筷子能轻松插穿肉即可

  • 捞出晾凉

    9/28 捞出晾凉

  • 切片

    10/28 切片

  • 备用

    11/28 备用

  • 蒜苗拍一下,斜切成段

    12/28 蒜苗拍一下,斜切成段

  • 盛盘备用

    13/28 盛盘备用

  • 豆豉切碎

    14/28 豆豉切碎

  • 郫县豆瓣剁得细碎些

    15/28 郫县豆瓣剁得细碎些

  • 小火起锅

    16/28 小火起锅

  • 加少许底油

    17/28 加少许底油

  • 放入肉片轻轻炒散

    18/28 放入肉片轻轻炒散

  • 炒至肥肉曲卷呈“灯盏窝”

    19/28 炒至肥肉曲卷呈“灯盏窝”

  • 将肉赶到一边,放入郫县豆瓣

    20/28 将肉赶到一边,放入郫县豆瓣

  • 煸炒出红油

    21/28 煸炒出红油

  • 放入豆豉炒香

    22/28 放入豆豉炒香

  • 加甜面酱

    23/28 加甜面酱

  • 炒香、炒均匀

    24/28 炒香、炒均匀

  • 加入蒜苗段炒至断生

    25/28 加入蒜苗段炒至断生

  • 出锅装盘

    26/28 出锅装盘

  • 一道美味的回锅肉就做好了

    27/28 一道美味的回锅肉就做好了

  • 我是浤辰,来香哈一起交流吧

    28/28 我是浤辰,来香哈一起交流吧

  • 小贴士

    食材表里给出的调味料咸度已经够了,口重可以再加少许盐调味。肉汤可作它用,别浪费了。

    作者: 浤辰_原生说美食

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