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古早味蛋糕
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古早味蛋糕

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独家 · 18.3万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名2.5万

新学到一款蛋糕,据说源自于台湾,弹性十足,口感顺滑,好吃得不得了!

作者: 闲时临风
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 色拉油称好重量,微波炉加热;

    1/16 色拉油称好重量,微波炉加热;

  • 低筋面粉称好重量;

    2/16 低筋面粉称好重量;

  • 过筛到加热之后的油里面;

    3/16 过筛到加热之后的油里面;

  • 混合搅拌均匀;

    4/16 混合搅拌均匀;

  • 放入六颗蛋黄和牛奶;

    5/16 放入六颗蛋黄和牛奶;

  • 拌均匀;

    6/16 拌均匀;

  • 蛋白放入盐,分三次放入白砂糖,电动打蛋器打发蛋白;

    7/16 蛋白放入盐,分三次放入白砂糖,电动打蛋器打发蛋白;

  • 打发至提起打蛋器出现牛角尖程度,此时倒扣容器,蛋白也不会流动;

    8/16 打发至提起打蛋器出现牛角尖程度,此时倒扣容器,蛋白也不会流动;

  • 取1/3蛋白至蛋黄混合物中;

    9/16 取1/3蛋白至蛋黄混合物中;

  • 翻拌均匀;

    10/16 翻拌均匀;

  • 把拌好的糊糊再倒回蛋白里,继续翻拌;

    11/16 把拌好的糊糊再倒回蛋白里,继续翻拌;

  • 至均匀;

    12/16 至均匀;

  • 烤盘里面铺上烤纸;

    13/16 烤盘里面铺上烤纸;

  • 拌好的糊糊倒入烤盘,尽量抹平,震出里面的气泡;

    14/16 拌好的糊糊倒入烤盘,尽量抹平,震出里面的气泡;

  • 放入原机烤盘中,里面加水,水深约3厘米。此时要注意如果是活底模,要在模具外面包裹一层锡纸;

    15/16 放入原机烤盘中,里面加水,水深约3厘米。此时要注意如果是活底模,要在模具外面包裹一层锡纸;

  • 烤箱预热150度,下层,水浴法烘烤大约60分钟;

    16/16 烤箱预热150度,下层,水浴法烘烤大约60分钟;

  • 小贴士

    烘烤时,如果中途感觉蛋糕表面颜色已经是自己想要的就在上面盖一张锡纸。

    作者: 闲时临风

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