卡仕达酱小蛋糕的做法_菜谱_香哈网
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卡仕达酱小蛋糕
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卡仕达酱小蛋糕

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这个小纸杯蛋糕太受欢迎了,刚一出炉就被人盯上了,没等我拍完照就有一个“牺牲”掉了……^_^

作者: 馨小馨
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图!

    1/18 成品图!

  • 分离蛋清蛋黄,装蛋清的容器必须无油无水。

    2/18 分离蛋清蛋黄,装蛋清的容器必须无油无水。

  • 蛋黄加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至蛋黄微微发白,体积微微膨胀。

    3/18 蛋黄加入10克细砂糖,用蛋抽搅拌至蛋黄微微发白,体积微微膨胀。

  • 加入牛奶和玉米油,继续用蛋抽搅拌均匀。

    4/18 加入牛奶和玉米油,继续用蛋抽搅拌均匀。

  • 筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒的状态,顺滑即可,不要过度搅拌。

    5/18 筛入低筋面粉,搅拌至顺滑无颗粒的状态,顺滑即可,不要过度搅拌。

  • 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直立的尖角的状态,打的过程中分三次加入剩下的25克细砂糖。打至蛋白出现粗泡时加第一次;打至泡沫细腻开始出现纹路时加第二次;打至泡沫纹路清晰时加入第三次。

    6/18 蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直立的尖角的状态,打的过程中分三次加入剩下的25克细砂糖。打至蛋白出现粗泡时加第一次;打至泡沫细腻开始出现纹路时加第二次;打至泡沫纹路清晰时加入第三次。

  • 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

    7/18 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,用刮刀快速翻拌均匀。

  • 把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中,快速翻拌均匀。

    8/18 把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中,快速翻拌均匀。

  • 准备好模具并套上纸托,或者准备好能单独使用的纸杯。

    9/18 准备好模具并套上纸托,或者准备好能单独使用的纸杯。

  • 把拌好的蛋糕糊装入模具中七八分满

    10/18 把拌好的蛋糕糊装入模具中七八分满

  • 装不下的蛋糕糊可以用两个纸杯装好。

    11/18 装不下的蛋糕糊可以用两个纸杯装好。

  • 送入预热好的烤箱,上下火150度,烤35分钟左右。

    12/18 送入预热好的烤箱,上下火150度,烤35分钟左右。

  • 烤好后取出蛋糕,震几下震出热气,以防止回缩。纸杯蛋糕体积小,就算不倒扣也不会回缩很多。

    13/18 烤好后取出蛋糕,震几下震出热气,以防止回缩。纸杯蛋糕体积小,就算不倒扣也不会回缩很多。

  • 把准备好的可可卡仕达酱装入裱花袋中,挤在蛋糕上。裱花嘴用自己喜欢的型号就行。

    14/18 把准备好的可可卡仕达酱装入裱花袋中,挤在蛋糕上。裱花嘴用自己喜欢的型号就行。

  • 再撒上彩色巧克力针装饰。

    15/18 再撒上彩色巧克力针装饰。

  • 也可以把裱花嘴直接插入蛋糕里,把卡仕达酱挤在蛋糕里面。

    16/18 也可以把裱花嘴直接插入蛋糕里,把卡仕达酱挤在蛋糕里面。

  • 成品图!

    17/18 成品图!

  • 成品图!

    18/18 成品图!

  • 小贴士

    鸡蛋提前冷藏过,打发好的蛋白会更稳定,不容易消泡。
    烤箱温度请以自己的烤箱温度为准。

    作者: 馨小馨

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