角瓜鸡蛋虾仁蒸饺的做法_菜谱_香哈网
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角瓜鸡蛋虾仁蒸饺
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角瓜鸡蛋虾仁蒸饺

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很好吃的一款饺子。

作者: 鱼儿AA567
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 澄面中加入开水用筷子搅拌均匀,晾温。

    1/21 澄面中加入开水用筷子搅拌均匀,晾温。

  • 晾温后加入面粉和温水搅拌均匀。

    2/21 晾温后加入面粉和温水搅拌均匀。

  • 和成面团醒面。

    3/21 和成面团醒面。

  • 准备馅料食材。虾仁洗净去虾线。

    4/21 准备馅料食材。虾仁洗净去虾线。

  • 角瓜切开去瓤。

    5/21 角瓜切开去瓤。

  • 角瓜用切菜器切成丝,放入盐搅拌均匀,静置两分钟。

    6/21 角瓜用切菜器切成丝,放入盐搅拌均匀,静置两分钟。

  • 鸡蛋打散,锅内放油烧热,倒入蛋液。

    7/21 鸡蛋打散,锅内放油烧热,倒入蛋液。

  • 鸡蛋凝固后熄火,用铲子铲碎晾凉备用。

    8/21 鸡蛋凝固后熄火,用铲子铲碎晾凉备用。

  • 角瓜中析出的水分倒掉。

    9/21 角瓜中析出的水分倒掉。

  • 馅料食材放入碗中,放入调料搅拌均匀。

    10/21 馅料食材放入碗中,放入调料搅拌均匀。

  • 搅拌均匀的馅儿备用。

    11/21 搅拌均匀的馅儿备用。

  • 静置后的面团揉匀。

    12/21 静置后的面团揉匀。

  • 揉成长条,切成小面剂。

    13/21 揉成长条,切成小面剂。

  • 擀成中间厚边缘薄的面皮。

    14/21 擀成中间厚边缘薄的面皮。

  • 面皮上放上饺子馅儿,从一端捏包子褶,要把面皮边缘的2/3都捏成褶。

    15/21 面皮上放上饺子馅儿,从一端捏包子褶,要把面皮边缘的2/3都捏成褶。

  • 剩余的1/3与包子褶捏和在一起。

    16/21 剩余的1/3与包子褶捏和在一起。

  • 包好后放入笼屉中。

    17/21 包好后放入笼屉中。

  • 蒸锅大火烧开水,放入笼屉,水开后蒸10分钟即可。

    18/21 蒸锅大火烧开水,放入笼屉,水开后蒸10分钟即可。

  • 成品图

    19/21 成品图

  • 成品图。

    20/21 成品图。

  • 成品图

    21/21 成品图

  • 小贴士

    面皮中也可以不放澄面,放澄面会透明些;鸡蛋不要炒老;角瓜一定要先用盐把水分析出来,否则馅儿太稀会弄破饺子皮。

    作者: 鱼儿AA567

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