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夏天吃点凉快的打卤面，正好家里有朋友给的自己种的角瓜，试试角瓜卤。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/16 面团材料放入盆中。
2/16 搅拌成棉絮状。
3/16 和成面团静置30分钟。
4/16 醒面的时候准备做卤的材料，角瓜洗净后切片，猪肉切丝。
5/16 静置后将面团揉匀。
6/16 擀成半厘米厚的面皮。
7/16 面皮的两面都抹油，用保鲜膜盖住静置一小时。
8/16 锅内放油烧至五成热，放入肉丝翻炒。
9/16 肉丝变色后放入花椒粉和生抽调味。
10/16 放入角瓜片翻炒。
11/16 放盐调味。
12/16 炒匀熄火备用。
13/16 醒好的面切长条，锅内烧开水。
14/16 用手捏住面的两头抻一下，抻成面条。
15/16 水开后，将面条一根一根放入锅中煮熟。
16/16 煮熟的面条过凉水，装盘浇上卤食用。
角瓜不易炒的时间过长，影响口感。
