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最后一个过油菜 必须以肉结尾 这算是我们东北名菜 锅包肉的改良版 锅包肉有两种做法 一种是老式的糖醋汁 一种是新式的番茄酱 今天做的是二者结合的家常做法 就是既有番茄酱 又有糖醋 而且没有姜丝等其他配料 比较简单 味道也好 老少皆宜 适合我这种家庭主妇独立完成。
25分钟
酸甜
中级
其他
其他
其他
1/17 猪肉选的是猪里脊 口感嫩 没肥肉
2/17 切成两毫米厚的肉片
3/17 放入盐和胡椒粉抓匀 给肉加个底味
4/17 再放入一个蛋清和少许淀粉 少许油 给肉上浆
5/17 抓大概一分多钟 抓匀后 准备其他调料
6/17 把番茄酱 酱油 糖盐鸡精等等调料放入干净的碗里 搅拌均匀后备用
7/17 锅里烧热油 五成热
8/17 放入抓好的肉片 小火炸熟
9/17 捞出控油
10/17 锅里继续烧热油 烧干锅里多余的水分
11/17 放入肉片复炸 能逼出肉里多余的油 而且肉会酥脆
12/17 喷香酥脆 其实这个时候也可以吃了 偷偷的尝了一块 纯粹的肉香 很好吃
13/17 锅里留少许油 炒之前准备好的调料
14/17 再放入炸熟的肉片
15/17 出锅前 淋少许水淀粉
16/17 装盘后撒芝麻 既美观又美味
17/17 这一盘 拍完照马上被干掉了
不追求脆口的 怕麻烦的可以不复炸 但是会比较含油
面糊里放少许油 会脆
