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椒香花卷
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椒香花卷

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爱吃面食的朋友们快来一起做花卷啦!今天我要做的是又香又麻的千层花卷!

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉称重放入容器中。

    1/21 面粉称重放入容器中。

  • 酵母称重后倒入温水中搅拌至完全融化。

    2/21 酵母称重后倒入温水中搅拌至完全融化。

  • 将酵母水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌成絮片状,开始揉面10分钟。

    3/21 将酵母水缓缓地倒入面粉中,边倒边搅拌成絮片状,开始揉面10分钟。

  • 将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜将装面团的容器包裹严实开始室温发酵。

    4/21 将面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜将装面团的容器包裹严实开始室温发酵。

  • 将小葱去掉根和老叶后清洗干净沥干水分。

    5/21 将小葱去掉根和老叶后清洗干净沥干水分。

  • 取小葱的绿叶切成葱花,准备好玉米油、花椒粉和盐。(后两种忘拍照了)

    6/21 取小葱的绿叶切成葱花,准备好玉米油、花椒粉和盐。(后两种忘拍照了)

  • 待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指按下个洞不会回缩就说明面团发酵好啦!

    7/21 待面团发酵至原来的2.5倍大,用手指按下个洞不会回缩就说明面团发酵好啦!

  • 二次揉面团排出气体后让面团再次放置15分钟,将面团放案板上分成三份。

    8/21 二次揉面团排出气体后让面团再次放置15分钟,将面团放案板上分成三份。

  • 取一个面团揉成圆形用手掌心压成圆形的饼用擀面杖开始擀面皮。

    9/21 取一个面团揉成圆形用手掌心压成圆形的饼用擀面杖开始擀面皮。

  • 将面团擀成厚薄均匀的饼皮后,先用刷子刷上薄薄的一层油,接着撒上适量的盐,撒上花椒粉,最后撒上葱花。

    10/21 将面团擀成厚薄均匀的饼皮后,先用刷子刷上薄薄的一层油,接着撒上适量的盐,撒上花椒粉,最后撒上葱花。

  • 从一边开始将面皮松松地卷起来。

    11/21 从一边开始将面皮松松地卷起来。

  • 用菜刀将卷好的长条切成均匀的小剂子。

    12/21 用菜刀将卷好的长条切成均匀的小剂子。

  • 取相邻的两个小剂子重叠摞起来,用手轻轻抚压一下防止倒下。

    13/21 取相邻的两个小剂子重叠摞起来,用手轻轻抚压一下防止倒下。

  • 用一支筷子放在小剂子的正中间。

    14/21 用一支筷子放在小剂子的正中间。

  • 双手握住筷子两端往下轻压,压到一半时就抽掉筷子。

    15/21 双手握住筷子两端往下轻压,压到一半时就抽掉筷子。

  • 双手捏住剂子两端往反面收头捏拢,花卷坯子就做好了,照此方法将剩下的面团做完。

    16/21 双手捏住剂子两端往反面收头捏拢,花卷坯子就做好了,照此方法将剩下的面团做完。

  • 蒸锅内刷油后将做好的花卷坯子放入,醒发20分钟。

    17/21 蒸锅内刷油后将做好的花卷坯子放入,醒发20分钟。

  • 锅中烧开水后大火蒸15分钟,熄火后焖5分钟,就可以了。

    18/21 锅中烧开水后大火蒸15分钟,熄火后焖5分钟,就可以了。

  • 蒸好后打开锅盖看到的花卷就是这样的!

    19/21 蒸好后打开锅盖看到的花卷就是这样的!

  • 高清图来一个,纹路清晰,层次分明,宣软香麻的千层花卷,请品尝吧!

    20/21 高清图来一个,纹路清晰,层次分明,宣软香麻的千层花卷,请品尝吧!

  • 成品图再来一张!

    21/21 成品图再来一张!

  • 小贴士

    1、揉面加水的量根据各地面粉的吸水性不同灵活添加。2、二次醒发很重要,醒发得好做出来的花卷就很宣软,卷面皮时要轻轻地卷不能卷太紧。3、我这里的面粉刚好够做27个花卷,三层蒸锅一起蒸完。

    作者: 天籁知音

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