鹌鹑蛋红烧肉的做法_菜谱_香哈网
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鹌鹑蛋红烧肉
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鹌鹑蛋红烧肉

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鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和*基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,是一道老少皆宜的佳肴。

作者: 天籁知音
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图先来一张!

    1/19 成品图先来一张!

  • 将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中,开大火煮沸后改用中火煮10分钟。

    2/19 将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中,开大火煮沸后改用中火煮10分钟。

  • 鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水,剥掉外壳备用。

    3/19 鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水,剥掉外壳备用。

  • 五花肉切成均匀的方块。

    4/19 五花肉切成均匀的方块。

  • 葱姜蒜处理干净后,姜蒜切片、大葱切成段,准备好干料。

    5/19 葱姜蒜处理干净后,姜蒜切片、大葱切成段,准备好干料。

  • 锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒,尽量让肥肉炒出油。

    6/19 锅中烧热放入少许玉米油下五花肉煸炒,尽量让肥肉炒出油。

  • 五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。

    7/19 五花肉炒至表面金黄后捞出沥干油份备用。

  • 另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。

    8/19 另起锅放入少许玉米油下冰糖小火炒糖色。

  • 将冰糖炒至融化变成枣红色。

    9/19 将冰糖炒至融化变成枣红色。

  • 把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。

    10/19 把五花肉放进锅里小火翻炒裹上糖色。

  • 把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。

    11/19 把姜蒜片和干料放进锅里翻炒出香味。

  • 加入料酒。

    12/19 加入料酒。

  • 加入生抽。

    13/19 加入生抽。

  • 加入老抽。

    14/19 加入老抽。

  • 小火翻炒均匀,尽量让五花肉裹上调料,使之入味。

    15/19 小火翻炒均匀,尽量让五花肉裹上调料,使之入味。

  • 加入淹过五花肉的开水,放入葱段。

    16/19 加入淹过五花肉的开水,放入葱段。

  • 五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。

    17/19 五花肉转入炖锅中将鹌鹑蛋放进锅里一起小火炖40分钟左右。

  • 炖好后再开大火收汁即可。

    18/19 炖好后再开大火收汁即可。

  • 成品图再来一张!

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  • 小贴士

    1、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感,是普通白糖代替不了的。2、放入鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。3、不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃。

    作者: 天籁知音

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