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蛋烘糕

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蛋烘糕,四川成都著名的传统小吃,始于清代。清道光廿三年,成都文庙街石室书院(现汉文翁石室,成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成四川名点。

作者: 毛毛菜1
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 备好红白糖

    1/16 备好红白糖

  • 用开水充分溶解后晾凉至35度

    2/16 用开水充分溶解后晾凉至35度

  • 面粉中加入酵母

    3/16 面粉中加入酵母

  • 泡打粉

    4/16 泡打粉

  • 充分混合粉类后加入鸡蛋液

    5/16 充分混合粉类后加入鸡蛋液

  • 倒入糖水搅拌

    6/16 倒入糖水搅拌

  • 至糊状放置发酵1小时左右

    7/16 至糊状放置发酵1小时左右

  • 面糊起了许多泡泡即可,加入盐

    8/16 面糊起了许多泡泡即可,加入盐

  • 煎锅刷上少量油

    9/16 煎锅刷上少量油

  • 加入适量面糊

    10/16 加入适量面糊

  • 摇动煎锅使之成为一个圆饼

    11/16 摇动煎锅使之成为一个圆饼

  • 半分钟后翻面再煎

    12/16 半分钟后翻面再煎

  • 抹上樱桃酱

    13/16 抹上樱桃酱

  • 对折即可

    14/16 对折即可

  • 一道美味的蛋烘糕就做好了

    15/16 一道美味的蛋烘糕就做好了

  • 我是毛毛菜1,来香哈一起交流吧

    16/16 我是毛毛菜1,来香哈一起交流吧

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