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酸菜鱼也是酸汤鱼是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
45分钟
家常味
高级
其他
其他
重庆菜
1/48 鱼尾片开
2/48 鱼骨切段
3/48 鱼肉片成片
4/48 全部片好
5/48 鱼片放入碗中
6/48 放入白酒
7/48 盐
8/48 抓匀放置
9/48 鱼骨放入白酒
10/48 放入盐抓匀放置
11/48 酸菜洗净切丝
12/48 酸姜切片，泡椒切碎
13/48 放入碗中备用
14/48 葱姜切碎
15/48 小米辣切丝
16/48 香葱切碎
17/48 鱼骨放入水清洗
18/48 洗净沥干水
19/48 鱼肉放入水清洗
20/48 捞出
21/48 再次清洗
22/48 捞出沥干水
23/48 鱼片放入碗中
24/48 放入盐
25/48 白酒
26/48 抓匀
27/48 淀粉
28/48 加入清水抓匀备用
29/48 锅烧热倒入油放入鱼骨
30/48 烹入白酒放入姜片
31/48 倒入热水
32/48 大火煮开备用
33/48 另起锅油烧热放入泡椒，酸姜
34/48 放入葱姜炒香
35/48 放入酸菜
36/48 放入酸萝卜翻炒
37/48 倒入鱼骨汤
38/48 放入少许盐
39/48 黑胡椒粉搅拌均匀
40/48 放入少许醋调味
41/48 转小火放入鱼片
42/48 鱼片全部放入
43/48 小火浸熟
44/48 放入味精即可关火
45/48 倒入盆中撒上辣椒，香葱
46/48 油烧热浇在辣椒和香葱上
47/48 一道美味的酸菜鱼就做好了
48/48 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
鱼片用盐腌制后再清洗，能很好的去除腥味还能使鱼肉更白。鱼片下锅之前可将鱼骨和酸菜捞出。
