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小妹猪蹄
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小妹猪蹄

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晚饭时间到了,也不知道吃啥。小妹说想吃猪蹄,哎!咱也没做过猪蹄。这不,今天就打算做这个猪蹄了。猪蹄富含胶原蛋白,很适合女生吃,最重要的是它也香,下酒呀。今天也是第一次做,所以料也不敢放太多,别见怪哈

作者: 管家仔啊
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 猪蹄洗净

    1/11 猪蹄洗净

  • 姜,蒜头切片备用

    2/11 姜,蒜头切片备用

  • 猪蹄切小块,放入姜片,料酒腌制去腥

    3/11 猪蹄切小块,放入姜片,料酒腌制去腥

  • 取小碗,放入面粉、生抽、盐和大半碗清水做成水淀粉

    4/11 取小碗,放入面粉、生抽、盐和大半碗清水做成水淀粉

  • 腌制过的猪蹄焯水,拂去浮沫,盛出沥干备用

    5/11 腌制过的猪蹄焯水,拂去浮沫,盛出沥干备用

  • 热锅凉油,放入白砂糖小火炒制

    6/11 热锅凉油,放入白砂糖小火炒制

  • 待白砂糖融化,放入猪蹄翻炒均匀,稍微多炒一会儿

    7/11 待白砂糖融化,放入猪蹄翻炒均匀,稍微多炒一会儿

  • 放蒜头片,姜片,烹入老抽、耗油、料酒,水淀粉翻炒

    8/11 放蒜头片,姜片,烹入老抽、耗油、料酒,水淀粉翻炒

  • 加一碗清水,放入高压锅,(如果嫌麻烦,也可以放在炒锅里炖,然后大火收汁。但是这样出来的味道不够浓,肉质也不够嫩)出气后大火压半个小时

    9/11 加一碗清水,放入高压锅,(如果嫌麻烦,也可以放在炒锅里炖,然后大火收汁。但是这样出来的味道不够浓,肉质也不够嫩)出气后大火压半个小时

  • 出锅前放少许盐

    10/11 出锅前放少许盐

  • 好,出锅咯!不知道味道怎么样(可以撒上少许的葱花,可惜今天忘记买了)

    11/11 好,出锅咯!不知道味道怎么样(可以撒上少许的葱花,可惜今天忘记买了)

  • 小贴士

    1.做猪蹄呢,生抽老抽,耗油不可少,因为这样放料,猪蹄颜色更深更好看。可以根据个人口味放八角啊这些香料,但是小编不太喜欢哈哈
    2.姜和蒜头其实可以拍成末,这样更入味。也可以切片,这样只是为了美观。
    3.还有一个就是一定要腌制,不然吃起来有腥味,影响味道。
    4.高压锅可以等吃完饭洗碗的时候一起洗,特别是洗完碗之后的带有洗洁精的水,顺带把高压锅给洗了,可以节约用水哦

    作者: 管家仔啊

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