虾皮鸡蛋包菜饺子的做法_菜谱_香哈网
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虾皮鸡蛋包菜饺子
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虾皮鸡蛋包菜饺子

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作者: 何子
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 面粉中加入一个鸡蛋,一勺盐。

    1/24 面粉中加入一个鸡蛋,一勺盐。

  • 加入适量清水,用筷子搅成棉絮状。

    2/24 加入适量清水,用筷子搅成棉絮状。

  • 揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉,可盖上湿布,醒十分钟,继续揉成光滑面团。

    3/24 揉成光滑面团备用。面团一开始比较难揉,可盖上湿布,醒十分钟,继续揉成光滑面团。

  • 准备一些香料,将加入馅中的油熬一下,这样更香。家里没有葱白了,用洋葱代替,也挺香。

    4/24 准备一些香料,将加入馅中的油熬一下,这样更香。家里没有葱白了,用洋葱代替,也挺香。

  • 锅中倒入适量食用油,将除花椒外的其他香料全部倒入,小火慢熬,当生姜蒜头表面金黄色时,放入花椒,熬出香味。

    5/24 锅中倒入适量食用油,将除花椒外的其他香料全部倒入,小火慢熬,当生姜蒜头表面金黄色时,放入花椒,熬出香味。

  • 捞出香料,油熬好了,冷却后再用。这个油可以多熬一些,用来拌面什么的挺香的。

    6/24 捞出香料,油熬好了,冷却后再用。这个油可以多熬一些,用来拌面什么的挺香的。

  • 将包菜切成小细碎,用盐腌制出水后,挤去水分备用。

    7/24 将包菜切成小细碎,用盐腌制出水后,挤去水分备用。

  • 木耳提前泡发,鸡蛋打散备用,虾皮用水浸泡片刻,控去水分备用。

    8/24 木耳提前泡发,鸡蛋打散备用,虾皮用水浸泡片刻,控去水分备用。

  • 生姜切末,香葱切葱花。

    9/24 生姜切末,香葱切葱花。

  • 将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟,捞出。

    10/24 将木耳和杏鲍菇放入开水锅中煮两分钟,捞出。

  • 将杏鲍菇切成小碎末,并挤干水分备用。

    11/24 将杏鲍菇切成小碎末,并挤干水分备用。

  • 木耳切碎备用。

    12/24 木耳切碎备用。

  • 锅中倒适量油,炒鸡蛋,也可以用刚才熬好的油炒,油不太热时就倒入鸡蛋,边升温边搅动鸡蛋液,搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固,当鸡蛋液全部凝固时就关火,用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。

    13/24 锅中倒适量油,炒鸡蛋,也可以用刚才熬好的油炒,油不太热时就倒入鸡蛋,边升温边搅动鸡蛋液,搅动过程中鸡蛋液也慢慢凝固,当鸡蛋液全部凝固时就关火,用锅铲将鸡蛋压得更细碎一些。

  • 用半汤勺刚才熬的油,将虾皮炸一下,小火炸,一开始是收虾皮中的水分,后来虾皮香味出来了就关火。

    14/24 用半汤勺刚才熬的油,将虾皮炸一下,小火炸,一开始是收虾皮中的水分,后来虾皮香味出来了就关火。

  • 将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀

    15/24 将包菜木耳杏鲍菇生姜葱花鸡蛋放入大碗中拌均匀

  • 将虾皮倒入,拌匀

    16/24 将虾皮倒入,拌匀

  • 加半汤勺熬的油,拌匀

    17/24 加半汤勺熬的油,拌匀

  • 加入1勺蚝油,4瓷勺盐,适量花椒粉

    18/24 加入1勺蚝油,4瓷勺盐,适量花椒粉

  • 拌匀,饺子馅就做好了

    19/24 拌匀,饺子馅就做好了

  • 将面团搓成细条,切成小块

    20/24 将面团搓成细条,切成小块

  • 擀成饺子皮

    21/24 擀成饺子皮

  • 包成饺子

    22/24 包成饺子

  • 下饺子咯

    23/24 下饺子咯

  • 开吃!

    24/24 开吃!

  • 小贴士

    以前包饺子,往饺子馅里直接加菜籽油,这次加的是用香料熬的油,更香了。

    作者: 何子

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