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四季豆是一年中比较常见的蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/13 将四季豆洗净，用清水漂一下，以去除农药残留
2/13 将漂过的四季豆，去除两头，抽掉老筋，切成2cm左右的小段备用
3/13 准备好橄榄菜
4/13 将适量的黄酒和生抽倒入肉末中，拌匀备用（肉末最好选用五花肉肉末）
5/13 将辣椒干洗好切好，大蒜籽用刀拍扁备用
6/13 将锅洗净烧干，倒入少量的食用油，将肉末倒入锅中，小火翻炒
7/13 直至将油脂炒出，肉末炒香，将肉末装出，锅底留油
8/13 将辣椒和大蒜籽倒入锅中，小火翻炒半分钟左右
9/13 将四季豆倒入锅中，中小火翻炒
10/13 直至将四季豆煸熟，炒蔫
11/13 加入橄榄菜和之前炒好的肉末，炒匀
12/13 加入少量的盐和耗油，滴入少量的水，翻炒均匀入味即可
13/13 装盘，一道可口的下饭菜就做好了！
1.四季豆要先清洗再用清水浸泡一下，以便去除农药残留，然后再摘去两头，抽去老筋
2.四季豆一定要中小火煸熟，生的四季豆含有皂苷和血球凝集素，容易中毒
3.由于橄榄菜比较咸，所以这道菜就只能放少量的盐
4.干辣椒也可以用小米椒代替，或者根据喜好换别的品种的红辣椒
5.这道菜还可以根据喜欢添加一点糖，提味！由于女儿不喜欢，我这里没有添加。
