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《豪爽海鲜霸气烧》20170827 【本期导视】唱词 解说：一斤虾皮卖二百？ 记者：我只吃过二三十的虾皮，为什么日照虾皮这么贵啊。 解说：踩个高跷就能卖高价？ 记者：大爷您这高跷多少米啊？ 大爷：一米二。 记者：一米二啊！ 大爷：哎。 解说：一层窗户纸，红烧带鱼怎么就能酥脆可口？ 夏大厨：我跟你说，就是缺了饭店最关键的那一步。 解说：关键五秒钟，为何决定海鲜烧烤的关键火候？ 夏大厨：这做海鲜啊，不是说我矫情你知道吗。 杜云：这海鲜矫情是吗。 夏大厨：多五秒则老，少五秒则不熟。 解说：仅靠三大步，如何演绎这一大锅的麻辣海鲜？ 杜云：整个演播室都沸腾了！ 解说：赶紧看，豪爽海鲜霸气烧，日照虾皮送到您家的大门口。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/6 用菜籽油高温炸制姜蒜，再加入泡野山椒。
2/6 依次往锅中加入洋葱、笋、泡椒酱、蒜蓉酱、两种重要酱料（具体酱料见本日下栏推送）、醪糟、糯米料酒、少量白糖，小火熬制万能泡椒汁。
3/6 把鱿鱼仔洗净去皮备用，在虾泥中加入冬笋、马蹄、香菇，摔打至有黏性。
4/6 将做好的虾胶装进塑料袋中，在袋角斜着剪一个小口，将虾胶挤进鱿鱼仔的肚中。
5/6 把清水烧开后关火，用勺子搅动热水，待温度降低之后将鱿鱼仔下锅浸煮。
6/6 将浸煮之后的鱿鱼仔放进之前熬好的泡椒汁中，往锅中加入松茸，撒上少量白胡椒、一小勺蚝油，小火慢煮至汤汁浓稠，盛出装盘即可。
