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新疆人的最爱就是新疆炒米粉，由南方炒米粉进行改良最重成就了今天的新疆炒米粉～在新疆有很多传奇的名字都代表着不同风味的新疆炒米粉：卓记、罗嘉、味然香、玲玲、辣风芹、电台传奇、米兜兜等等等等，让新疆的小吃货们想想都不禁要流口水啦，我今天上传的是放青红椒的有点类似味然香的米粉炒法（因为时间紧没买洋葱和酸菜，想吃味然香口味的亲，一定要加入这两种食材和大量的花椒粉…），希望亲们也可以找到那种让人难忘的口味记忆
15分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/15 发泡干米粉，烧一锅水，水开后关火加盖泡1小时以上
2/15 米粉泡到可以夹断即可捞出
3/15 发好的米粉捞出泡在凉水中
4/15 牛肉切四厘米长条，放入料酒、姜片、花椒粉、老抽搅拌腌制备用
5/15 宽芹菜从中间刨成两半，切丁备用
6/15 青红椒切丝、大葱切一厘米段、干线椒切碎
7/15 新疆炒米粉专用秘制辣酱
8/15 油热放入牛肉条煸炒并放入干辣椒碎炒香
9/15 依次放入青红椒丝和秘制辣酱翻炒
10/15 加入米粉，让酱料充分包裹米粉，放适量老抽着色
11/15 锅中加盐调味，根据米粉的泡发程度给锅中加水炖煮五到十分钟，让米粉充分入味儿
12/15 加入芹菜段
13/15 加入大葱段
14/15 待芹菜变色，依次加入少许糖、味精、几滴醋，翻炒拌匀即可关火出锅
15/15 色香味俱全的新疆炒米粉就出锅啦
