红烧水潺的做法_菜谱_香哈网
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红烧水潺
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红烧水潺

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水潺也叫龙头鱼,它只有一条主骨,并且主骨柔软,其余的鱼骨细软如胡须,因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为水潺,就是说它像水一样柔软。

作者: 记得33
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系温州菜
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  • 准备好水潺,将它内脏取出洗净

    1/9 准备好水潺,将它内脏取出洗净

  • 将水潺鱼鳍和尾巴切掉,然后切小段

    2/9 将水潺鱼鳍和尾巴切掉,然后切小段

  • 葱蒜切片,辣椒切小段,大葱斜切块(家里只有叶子部位,杆子更好),小葱切葱花

    3/9 葱蒜切片,辣椒切小段,大葱斜切块(家里只有叶子部位,杆子更好),小葱切葱花

  • 锅里放入少许油,放入葱蒜,干红辣椒和大葱段煸香

    4/9 锅里放入少许油,放入葱蒜,干红辣椒和大葱段煸香

  • 将配料放一边,放入水潺煎煎

    5/9 将配料放一边,放入水潺煎煎

  • 然后放入盐,料酒,蚝油和酱油

    6/9 然后放入盐,料酒,蚝油和酱油

  • 放入少许水,大火煮至少许汤汁,大约五六分钟(也可以搭配豆腐一起煮,我们老家都是水潺豆腐搭配)

    7/9 放入少许水,大火煮至少许汤汁,大约五六分钟(也可以搭配豆腐一起煮,我们老家都是水潺豆腐搭配)

  • 剩少许汤汁,然后放入葱花和味精提香提鲜

    8/9 剩少许汤汁,然后放入葱花和味精提香提鲜

  • 盛出

    9/9 盛出

  • 小贴士

    1、水潺比较嫩,所以翻动的时候要小心
    2、水潺搭配豆腐也是很美味的

    作者: 记得33

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