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凉拌韭菜粉丝
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凉拌韭菜粉丝

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一年四季凉拌菜是我家餐桌上不能离开的,今天就分享一下凉拌韭菜粉丝的做法,这道菜非常的好吃又下饭,喜欢的姐妹可以看过来吧,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/15 成品图

  • 准备食材,韭菜,粉丝,蒜,鸡蛋

    2/15 准备食材,韭菜,粉丝,蒜,鸡蛋

  • 把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝,凉拌比较好】

    3/15 把粉丝用温水先泡软【我用的是豌豆粉丝,凉拌比较好】

  • 把韭菜洗净切段,鸡蛋打撒,蒜做成蒜泥,葱切葱花

    4/15 把韭菜洗净切段,鸡蛋打撒,蒜做成蒜泥,葱切葱花

  • 锅里放上少许油,在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼

    5/15 锅里放上少许油,在把打撒的蛋液在锅里煎成薄饼

  • 在把鸡蛋皮切成粗丝备用

    6/15 在把鸡蛋皮切成粗丝备用

  • 锅里水烧开,在倒入切好的韭菜焯水,不能焯水过久,半分钟马上捞出

    7/15 锅里水烧开,在倒入切好的韭菜焯水,不能焯水过久,半分钟马上捞出

  • 把焯水过的韭菜,控干水备用

    8/15 把焯水过的韭菜,控干水备用

  • 粉丝用温水泡软后,在用开水泡2分钟左右,泡制粉丝没硬心就可以了,在捞出控干水备用

    9/15 粉丝用温水泡软后,在用开水泡2分钟左右,泡制粉丝没硬心就可以了,在捞出控干水备用

  • 用一个盘子,底面放上焯水过的韭菜,中间放上泡软的粉丝,上面在放上鸡蛋皮丝,

    10/15 用一个盘子,底面放上焯水过的韭菜,中间放上泡软的粉丝,上面在放上鸡蛋皮丝,

  • 在调制碗汁,碗面放盐,白糖,蒜泥

    11/15 在调制碗汁,碗面放盐,白糖,蒜泥

  • 在放红酱油一小勺,香醋一小勺,花椒油半小勺

    12/15 在放红酱油一小勺,香醋一小勺,花椒油半小勺

  • 最后放上辣椒油3小勺,碗汁就调好了

    13/15 最后放上辣椒油3小勺,碗汁就调好了

  • 在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀,淋在粉丝盘子中间,

    14/15 在把调制好的汁水用筷子搅拌均匀,淋在粉丝盘子中间,

  • 在撒上葱花即可完成

    15/15 在撒上葱花即可完成

  • 小贴士

    做这道凉拌菜,韭菜只能在开水中过一下水,不能烫久了,粉丝不能泡制的过软,里面没硬心就可以了

    作者: 辣妈家庭厨房

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