自制转化糖浆的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
自制转化糖浆
打开APP,查看视频做法>>

自制转化糖浆

starstarstarstarstar

5.4万点赞 · 3252收藏

独家 · 17.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3145

很多人会用柠檬汁熬糖浆,经验告诉我,用白醋做糖浆也是非常不错的,因为白醋比柠檬汁要更方便,当然如果有条件有时间有耐心的去榨汁那是最好的。如果实在不喜欢白醋,也可以买浓缩型的柠檬汁,但是论健康的角度,我建议使用鲜柠檬汁和白醋。广式月饼的食谱,也写过很多,今年重新写了一下,只是重复而已,喜欢的朋友可以去找。月饼的皮都是相似的,无非是馅料不一样,比例稍微不一样而已。喜欢做月饼和烘焙的朋友QQ*

作者: 凡心_4Ok4
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

做法 将做法保存到手机

  • 称好的白砂糖和清水倒入不锈钢奶锅中。

    1/14 称好的白砂糖和清水倒入不锈钢奶锅中。

  • 开中小火,慢慢搅拌至白砂糖彻底融化,停止搅拌。

    2/14 开中小火,慢慢搅拌至白砂糖彻底融化,停止搅拌。

  • 继续熬制锅内糖水沸腾,倒入白醋,转小火继续熬。(小提示:全程不可搅拌)

    3/14 继续熬制锅内糖水沸腾,倒入白醋,转小火继续熬。(小提示:全程不可搅拌)

  • 随着锅内温度升高,糖水会噴溅在锅壁上留下焦印,为了避免,用刷子沾少许清水顺着锅壁刷掉溅在上面的糖浆,刷过的糖浆会随着液体流会锅内即可。

    4/14 随着锅内温度升高,糖水会噴溅在锅壁上留下焦印,为了避免,用刷子沾少许清水顺着锅壁刷掉溅在上面的糖浆,刷过的糖浆会随着液体流会锅内即可。

  • 再拍一张,注意要守在旁边刷掉锅壁上溅起的糖浆哦!

    5/14 再拍一张,注意要守在旁边刷掉锅壁上溅起的糖浆哦!

  • 颜色开始琥珀色满锅的气泡温度大概100度多点可以关火了。很多朋友会熬过要提前哦!

    6/14 颜色开始琥珀色满锅的气泡温度大概100度多点可以关火了。很多朋友会熬过要提前哦!

  • 关火冷却一点,气泡消了很多。这个食谱的数量我熬了12分钟。

    7/14 关火冷却一点,气泡消了很多。这个食谱的数量我熬了12分钟。

  • 倒入瓶子密封。

    8/14 倒入瓶子密封。

  • 晃动一下,流动状态不错哦。小提示:熬好的糖浆不要一直乱摇。

    9/14 晃动一下,流动状态不错哦。小提示:熬好的糖浆不要一直乱摇。

  • 常温保存,一般夏季3天可以用了。

    10/14 常温保存,一般夏季3天可以用了。

  • 3天以后的状态,气泡消失。玻璃窗户的光线不同,颜色拍的有点差异。

    11/14 3天以后的状态,气泡消失。玻璃窗户的光线不同,颜色拍的有点差异。

  • 开始做月饼啦!

    12/14 开始做月饼啦!

  • 自己熬的糖浆肯定不买的伟大浓厚的。出炉3个小时以后的状态。

    13/14 自己熬的糖浆肯定不买的伟大浓厚的。出炉3个小时以后的状态。

  • 回油2天的状态。月饼食谱已发,喜欢的朋友动手自己做吧。至于内陷嘛!都有写。

    14/14 回油2天的状态。月饼食谱已发,喜欢的朋友动手自己做吧。至于内陷嘛!都有写。

  • 小贴士

    如果想熬的多一点,翻倍就可以了。
    很多食谱会说糖浆熬到半个小时甚至一个小时,其实每个食谱的用量不同,我的食谱数量只用小火10-12分钟左右就可以了。
    糖浆如果不小心熬过了,加一点清水重新再沸腾就可以了,刚熬好的糖浆的粘稠度在冷却以后会有变化 所以在锅里熬煮的时候状态就要检查一下,颜色为浅琥珀色比蜂蜜稀一点就ok了,后期会变得更粘稠。
    每户人家的煤气灶的火力大小都不同,奶锅的厚度也不同,所以锅内受热的温度也不同,不要死磕时间一定要看流动状态,看颜色哦。
    刚刚熬好的糖浆,不要用手使劲的去晃动,稍微倾斜一下检查它的流动状态比蜂蜜稍微稀一些就可以了,后期至少放到3~5天以后使用是最好的。
    请仔细阅读食谱注意事项。

    作者: 凡心_4Ok4

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐