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马齿苋的营养价值很高，据百度说：马齿苋含有丰富的二羟*、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 马齿苋洗净。
2/10 锅内烧开水，放入马齿苋烫一分钟。
3/10 捞出过冷水。
4/10 沥干水分备用。
5/10 红椒和大蒜切末。
6/10 锅内放油烧至五成热，放入红椒碎炒两下就熄火。
7/10 放入大蒜末，用油的余温加热一下。
8/10 倒入马齿苋中。
9/10 放盐调味，搅拌均匀即可。
10/10 成品图。
烹饪中：马齿苋不要烫的过久；红椒不要炒的时间过长；大蒜要熄火之后放入，否则都会影响口感。
三种人要避免吃马齿苋
一、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食
二、孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的，有滑胎的作用
三、如果你在吃中药，药方里有鳖甲，要注意马齿苋与鳖甲相克，不要同服。
