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西餐中的冷汤,源于西班牙南部。冷汤有很多种,味道鲜美,沁人心脾。黄瓜酸奶冷汤低脂高营养,口感清凉爽口,开胃祛暑同时还能提神醒脑,非常适合在正餐前食用。
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13/13 我是糯米baby,来香哈一起交流吧!
1、蔬菜高汤的制作:橄榄油40克,水2升,红萝卜75克,白萝卜50克,西芹80克,番茄40克,白菜100克,洋葱120克,蒜头80克。所有蔬菜切细,先将洋葱、蒜头放入炒香,所有蔬菜放入锅中加水,小火煮80分钟。过滤后就是蔬菜高汤了。放凉后放入冰箱冻起来。很多种西餐汤品都是以蔬菜高汤为基底的。
2、蔬菜冷汤有分煮过和没煮过的。今天这道黄瓜酸奶冷汤制作采用的是西餐中比较基础传统方法,是热煮过然后冰镇降温的冷汤。黄瓜冷汤常与酸奶搭配。