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清炖牛腩
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清炖牛腩

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清炖牛腩,只需少许的香料去腥增香,就可以保留牛腩的鲜美本味;用高压锅炖煮,既可节约时间,又汤鲜肉烂。

作者: 蒲公英1020
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 先来一张刚出锅的清炖牛腩,汤鲜美肉鲜香。

    1/18 先来一张刚出锅的清炖牛腩,汤鲜美肉鲜香。

  • 主料:牛腩、土豆各500克

    2/18 主料:牛腩、土豆各500克

  • 所需辅料

    3/18 所需辅料

  • 将几种香料装入香料盒中,盖上盖子。如果没有香料盒,可用纱布缝一个小布包装入。

    4/18 将几种香料装入香料盒中,盖上盖子。如果没有香料盒,可用纱布缝一个小布包装入。

  • 牛腩洗净,泡去血水。

    5/18 牛腩洗净,泡去血水。

  • 冷水下锅,大火烧开。

    6/18 冷水下锅,大火烧开。

  • 撇去浮沫

    7/18 撇去浮沫

  • 煮约5分钟,将浮沫撇干净。捞出牛腩,用温水清洗干净。

    8/18 煮约5分钟,将浮沫撇干净。捞出牛腩,用温水清洗干净。

  • 炒锅加10克食用油烧热,倒入牛腩翻炒。

    9/18 炒锅加10克食用油烧热,倒入牛腩翻炒。

  • 翻炒2分钟 ,可增加肉质的鲜味。

    10/18 翻炒2分钟 ,可增加肉质的鲜味。

  • 将牛腩倒入高压锅中

    11/18 将牛腩倒入高压锅中

  • 加入大半锅开水,老姜用刀拍松,与香料盒一起放入锅中。

    12/18 加入大半锅开水,老姜用刀拍松,与香料盒一起放入锅中。

  • 盖上盖子,大火烧开,转中火炖20分钟。

    13/18 盖上盖子,大火烧开,转中火炖20分钟。

  • 排气后,打开盖子,倒入切成块的土豆,盖上盖子 再中火压10分钟。等锅自己慢慢冷却,再开锅盖。

    14/18 排气后,打开盖子,倒入切成块的土豆,盖上盖子 再中火压10分钟。等锅自己慢慢冷却,再开锅盖。

  • 打开锅盖,加入适量盐调味。

    15/18 打开锅盖,加入适量盐调味。

  • 加入适量胡椒粉调味,胡椒粉的量,根据个人的口味增减。

    16/18 加入适量胡椒粉调味,胡椒粉的量,根据个人的口味增减。

  • 调好味装入汤碗中,趁热撒上香菜、香葱花。再配一碟干辣椒面,那吃起来,美美哒!

    17/18 调好味装入汤碗中,趁热撒上香菜、香葱花。再配一碟干辣椒面,那吃起来,美美哒!

  • 要想吃牛腩鲜美的本味,就这样清炖就对啦。

    18/18 要想吃牛腩鲜美的本味,就这样清炖就对啦。

  • 小贴士

    牛腩清洗干净,用水泡20分钟,去掉血水,可更好的去腥味。

    作者: 蒲公英1020

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