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蟹炒年糕
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蟹炒年糕

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梭子蟹肉质鲜嫩肥美,每每上市的时候又能开始大饱口福了。蟹炒年糕是一道很独特的做法,年糕浸透着蟹的鲜味,非常软糯美味,突出这道美食的完美性,更具有诱惑力去享受着美食的整个过程。

作者: 随风远行一一程
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 梭子蟹两只

    1/23 梭子蟹两只

  • 准备好姜片和金葱丝

    2/23 准备好姜片和金葱丝

  • 将蟹壳扒开,去掉蟹肺刷洗干净。

    3/23 将蟹壳扒开,去掉蟹肺刷洗干净。

  • 将蟹切成四块,蟹钳用刀背敲一下以便入味。

    4/23 将蟹切成四块,蟹钳用刀背敲一下以便入味。

  • 倒入料酒少许盐腌制一下

    5/23 倒入料酒少许盐腌制一下

  • 用碗准备一些干淀粉

    6/23 用碗准备一些干淀粉

  • 蟹的切口处蘸上干淀粉

    7/23 蟹的切口处蘸上干淀粉

  • 全部蘸完淀粉的蟹块待用

    8/23 全部蘸完淀粉的蟹块待用

  • 锅烧热倒入食用油,蟹肉块煎炒。

    9/23 锅烧热倒入食用油,蟹肉块煎炒。

  • 蟹肉煎至七八成熟,盛出装入盘中。

    10/23 蟹肉煎至七八成熟,盛出装入盘中。

  • 粘在一起的小年糕一个个撕开装盘

    11/23 粘在一起的小年糕一个个撕开装盘

  • 倒入少许食用油,年糕入锅翻炒。

    12/23 倒入少许食用油,年糕入锅翻炒。

  • 小年糕煎炒两面起小泡泡盛装

    13/23 小年糕煎炒两面起小泡泡盛装

  • 倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。

    14/23 倒入食用油将葱、姜、干红椒爆出香味。

  • 将蟹肉块倒入翻炒

    15/23 将蟹肉块倒入翻炒

  • 倒入年糕一起翻炒

    16/23 倒入年糕一起翻炒

  • 加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖,翻炒。

    17/23 加少许盐、老抽、生抽、味极鲜、白糖,翻炒。

  • 倒入少许水淀粉翻炒几下

    18/23 倒入少许水淀粉翻炒几下

  • 撒上葱丝出锅

    19/23 撒上葱丝出锅

  • 装盘

    20/23 装盘

  • 成品图

    21/23 成品图

  • 成品图

    22/23 成品图

  • 成品图

    23/23 成品图

  • 小贴士

    如果买回来约年糕比较硬不是很软,可以稍煮一下再沥干水分煎炒。

    作者: 随风远行一一程

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