猪骨鱼头冬瓜汤的做法_菜谱_香哈网
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猪骨鱼头冬瓜汤
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猪骨鱼头冬瓜汤

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今天分享一下猪骨鱼头冬瓜汤的做法,它主要原料为猪骨鱼头和冬瓜,这样搭配炖出来的汤,味道鲜美,汤色浓郁,营养价值高,

作者: 辣妈家庭厨房
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/14 成品图

  • 准备食材,猪骨是在卖肉的老板那里处理好的,花鲢鱼头处理干净,在用剁刀把鱼头从中间剁开,在剁成块,用盐,料酒把剁好的鱼头块腌制15分钟左右【我买的是大河里的花鲢鱼,用草鱼头,梭边鱼头等都可以】

    2/14 准备食材,猪骨是在卖肉的老板那里处理好的,花鲢鱼头处理干净,在用剁刀把鱼头从中间剁开,在剁成块,用盐,料酒把剁好的鱼头块腌制15分钟左右【我买的是大河里的花鲢鱼,用草鱼头,梭边鱼头等都可以】

  • 锅里水烧开,放上猪骨焯水

    3/14 锅里水烧开,放上猪骨焯水

  • 在用一个砂锅一次性加足水,把焯水过的猪骨用温水冲洗一下,在放砂锅里面,开大火煮开后,在转中火熬制一个小时左右,

    4/14 在用一个砂锅一次性加足水,把焯水过的猪骨用温水冲洗一下,在放砂锅里面,开大火煮开后,在转中火熬制一个小时左右,

  • 蒜拍松,姜切片,冬瓜刮去皮,洗净在切成方块

    5/14 蒜拍松,姜切片,冬瓜刮去皮,洗净在切成方块

  • 铁锅烧热,在放上猪油,姜片,蒜炒一下

    6/14 铁锅烧热,在放上猪油,姜片,蒜炒一下

  • 在倒入腌制好的鱼头中火两面煎一下【腌制鱼里面的水要倒掉】

    7/14 在倒入腌制好的鱼头中火两面煎一下【腌制鱼里面的水要倒掉】

  • 在用铲子把煎好的鱼铲到煮猪骨的砂锅里面,开大火煮25分钟

    8/14 在用铲子把煎好的鱼铲到煮猪骨的砂锅里面,开大火煮25分钟

  • 煮制25分钟左右后,汤色白白的,在转中火煮30分钟左右

    9/14 煮制25分钟左右后,汤色白白的,在转中火煮30分钟左右

  • 要把鱼头里面的营养全部熬制出来,在用一个筛漏把熬制的鱼头汤全部过滤一下,避免有鱼刺,【过滤的鱼头渣就不要了】

    10/14 要把鱼头里面的营养全部熬制出来,在用一个筛漏把熬制的鱼头汤全部过滤一下,避免有鱼刺,【过滤的鱼头渣就不要了】

  • 把过滤下的鱼汤另装在一个容器里,可以吃面,做米线等等

    11/14 把过滤下的鱼汤另装在一个容器里,可以吃面,做米线等等

  • 砂锅留一半鱼汤,把猪骨留在砂锅里煮开,在倒入切好的冬瓜块,中火煮制冬瓜熟透

    12/14 砂锅留一半鱼汤,把猪骨留在砂锅里煮开,在倒入切好的冬瓜块,中火煮制冬瓜熟透

  • 煮制冬瓜完全熟透就可以关火了

    13/14 煮制冬瓜完全熟透就可以关火了

  • 最后出锅,一碗鲜美的汤就呈现在面前,

    14/14 最后出锅,一碗鲜美的汤就呈现在面前,

  • 小贴士

    这样熬制的鱼汤鲜,而且过滤一下的汤没鱼刺,喝的时候很安全,老人小孩都可以喝,过滤的鱼头渣就不要了,

    作者: 辣妈家庭厨房

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