6.9万点赞 · 359收藏
独家 · 3.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7.2万
传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的,创新者则必用煎鸡蛋的。这一改,做起来虽较方便,也有特点。
1/11 鸡脯肉剁成蓉,猪肥肉切成蓉,虾去壳去皮剁成蓉,青红椒切小粒,葱姜蒜切沫。
2/11 香芹去掉叶子,留下段,入锅焯水,捞出待用。
3/11 所有蓉泡入水中。
4/11 肉蓉下锅焯水煮熟,捞出来待用。
5/11 鸡蛋顺时针搅拌均匀,加入少许盐,入锅摊成饼。
6/11 用圆形盖压成圆形。
7/11 鸡蛋饼待用。
8/11 将肉馅入锅,调味,炒出装碗。
9/11 肉馅包入蛋饼中。
10/11 捏成石榴花形状,用香芹段绑住,撒上红椒粒,装盘。
11/11 锅里加水,下淀粉,勾成玻璃芡汁,淋在菜上,即可。
鸡蛋饼尽量摊薄,香芹段焯水后容易打结。