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传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。
25分钟
家常味
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1/11 鸡脯肉剁成蓉，猪肥肉切成蓉，虾去壳去皮剁成蓉，青红椒切小粒，葱姜蒜切沫。
2/11 香芹去掉叶子，留下段，入锅焯水，捞出待用。
3/11 所有蓉泡入水中。
4/11 肉蓉下锅焯水煮熟，捞出来待用。
5/11 鸡蛋顺时针搅拌均匀，加入少许盐，入锅摊成饼。
6/11 用圆形盖压成圆形。
7/11 鸡蛋饼待用。
8/11 将肉馅入锅，调味，炒出装碗。
9/11 肉馅包入蛋饼中。
10/11 捏成石榴花形状，用香芹段绑住，撒上红椒粒，装盘。
11/11 锅里加水，下淀粉，勾成玻璃芡汁，淋在菜上，即可。
鸡蛋饼尽量摊薄，香芹段焯水后容易打结。
